tag:blogger.com,1999:blog-31653415085931599542024-02-19T17:39:41.506+01:00la cuina de Son Fexiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-13879096717337668212011-05-02T11:27:00.003+02:002013-03-12T19:36:34.452+01:00GREIXONERA DOLÇA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMEznXXz71ponCj9G0gIpn6xFrPcckDHBbt2ApqR18TQ2EB-Xc7f31CYo3lU5_45jBaea-n5cyCALWy7O2Cw3sEVGrN5CxgRt-pgZGcBT9Un7UTI4Z36TP8-xFMSStUtew1vmfswyFd4v/s1600/029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMEznXXz71ponCj9G0gIpn6xFrPcckDHBbt2ApqR18TQ2EB-Xc7f31CYo3lU5_45jBaea-n5cyCALWy7O2Cw3sEVGrN5CxgRt-pgZGcBT9Un7UTI4Z36TP8-xFMSStUtew1vmfswyFd4v/s400/029.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No vos podria dir des de quan existeix l'aroma i el sabor d'aquestes galetes dins la meva memòria . Els mallorquins i mallorquines som vertaders addictes a aquestes galletes d'oli nascudes per a ser el pa dels mariners , ens acompanyen des de ben petits quasi podríem dir fins a la mort . Quan de petits estàvem malalts i no existia el Dalsy ni l'apiretal i no ens podíem aixecar del llit fins que havíem guanyat a la malaltia sempre ens donàvem per a menjar galletes d'oli obertes per la meitat amb una mica d'oli d'oliva , que ho eren de bones!!!!! , a l'escola per a berenar amb un poc de xocolata o obertes per la meitat amb sobrassada , amb formatge de maó i un poc de raïm, amb fuet , amb..........quan anam de viatge és la primera cosa que poses a la llista de les coses que t'ha de dur dins la maleta o la motxilla.<br />
<br />
Amb els amics a vegades feim broma , perquè ens imaginem el que pensa la Benemèrita quan passen les maletes dels mallorquins i mallorquines amb la bossa de galletes d'oli que duen dins la maleta o la motxilla pels scanners: <b> "Vaya otro mallorquin que se va de viaje"</b> , i si a més són de la marca Quely que a la seva bossa i davall de la marca dur la marca primigènia que es volia posar però no va ser possible per " cuestiones de la época"<b> " El cor de Mallorca"</b>, i al final el fundador com que era un fan de na Grace Kelly batià la marca en honor seu com a " QUELY El cor de Mallorca" , podríem dir que ens duim el cor de Mallorca per a tot el món. Noltros no podíem entendre perquè la fàbrica no impulsava la seva exportació a altres indrets ja que per a noltros " són les millors galletes del món" fins que un dia una persona de fora em va dir que , el gust no agrada de tot duna sinó que t'hi has d'acostumar. Em vaig quedar astorada.<br />
<br />
La fàbrica Quely va patir un gran incendi i quedà molt malmesa. Però la gent d'Inca i sobre tot els empleats i els seus familiars es van abocar per apagar-lo ( cosa que prest es varen donar compte que era impossible) i com que va quedar una de les màquines antigues per a poder fer-les a mà en bon estat , tothom s'hi va aferrar perquè la distribució de les galletes no quedes aturada més del que era necessari i així els pobles de Mallorca no quedassin fora les seves galletes i l'empresa pogués remuntar . Avui en dia segueix sent un negoci familiar.<br />
<br />
Però d'aquesta marca també hi ha altres productes , un d'ells és el bescuit com el que veig a la fotografia:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4X3DT5u3qkfaYY-v-npEP6XGorgLeX5PzoruvkKX_ZnzoGe59jb82guNq5bg2MSFKHHUOA1mxrI4rTW8i6VerSD6B9XAfsVOpIciS0hiJvCqbHerC89ozTCEpSgrdEFVZd-JY6gAzBqN-/s1600/IMG_0264.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4X3DT5u3qkfaYY-v-npEP6XGorgLeX5PzoruvkKX_ZnzoGe59jb82guNq5bg2MSFKHHUOA1mxrI4rTW8i6VerSD6B9XAfsVOpIciS0hiJvCqbHerC89ozTCEpSgrdEFVZd-JY6gAzBqN-/s320/IMG_0264.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf72IYCtpNPmJ62UpnysYi-vp7Kdp1afeA7ecact3py6kGgpFKatocf2Q9mDsBe0essNRPzHbRLkdV5gY8KubqAfk5siXAUW1lkqrWJxnDO0vcP1WYue3XoEMOqRYfR4ncaQ1iZxC62igl/s1600/IMG_0268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf72IYCtpNPmJ62UpnysYi-vp7Kdp1afeA7ecact3py6kGgpFKatocf2Q9mDsBe0essNRPzHbRLkdV5gY8KubqAfk5siXAUW1lkqrWJxnDO0vcP1WYue3XoEMOqRYfR4ncaQ1iZxC62igl/s320/IMG_0268.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<b><br />
</b><br />
<blockquote>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Són com a llesques de pa dolç torrat. A mi m'agrada molt mullar-les dins la llet , fent el que es diu sopes de llet per berenar el matí. La meva padrina amb aquest bescuit feia la greixonera dolça , normalment la feia com a postre el dia de Pasqua . I quan tenia ensaïmada de més d'un dia en la mateixa recepta substituint el bescuit feia un púding d'ensaïmada per llepar-se els dits. Però el que emprava la meva padrina , moltes vegades és llesques del " rollo" que és costum a Alcúdia i no sé si a cap altre poble que el padrí jove o la padrineta regala als seus fillols el Dijous Sant. És un costum que encara perdura . I com que moltes vegades en tens dos o tres , el que es fa es fer-ho llesques i donar-li un aire de forn i després dins bosses de plàstic es manté durant un temps i s'empra per a fer aquest púding. Si el voleu fer haureu de preparar els següent:</div>
</blockquote>
<br />
<ul>
<li><u><b>Ingredients: </b></u></li>
</ul>
<ol>
<li>6<u><b> </b></u>bescuits</li>
<li> 6 ous</li>
<li>3/4 l de llet</li>
<li>7 cullerades de sucre ( es pot modificar al gust)</li>
<li>Ratlladura d'una llimona</li>
<li>canyella al gust</li>
</ol>
<ul>
<li><u><b>Elaboració:</b></u></li>
</ul>
Dins un motlle hi posau els ous i els batem amb ràbia . Afegim la llet, el sucre , la canyella i la ratalladura de la llimona. Una vegada mesclat li anam posant el bescuit un poc trossejat i anam remenant . Ho abocarem dins una greixonera que abans haurem untat amb saïm i un poc de farina i ho enfornarem més o manco una hora . El forn ha d'estar molt calent abans de posar-hi la greixonera.<br />
<br />
Com veis és un postre molt senzill que no té cap dificultat però anava molt bé per , primer de tot aprofitar els "rollos" i a més com que dur poca feina i el dia de Pasco n'hi ha molta a la cuina per a fer el frit de mè era un postre adient. A més de postre també hi havia els robiols. Per aquest motiu dubtava de posar-ho però com que una de les funcions d'aquest bloc és la recollida de receptes pròpies he pensat que l'havia de posar.xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-24318054748941154572011-03-21T15:51:00.006+01:002011-03-21T22:16:39.664+01:00tomàtiga de ramallet confitada amb un toc de saïm vermell<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiykfqCoXGee_8dH6vNH8QgR1QExkaPuwt3Ca5fgv78kMJ8alKjYna4LN74rOQgZh_SfAKEm_OPFf2UL-a93fw0T6PPd6vqrAXvjpFYGGTRYWTrwE9Y4ULWxzM7MX32KdJPgH9HVQ8LEIo3/s1600/IMG_0738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiykfqCoXGee_8dH6vNH8QgR1QExkaPuwt3Ca5fgv78kMJ8alKjYna4LN74rOQgZh_SfAKEm_OPFf2UL-a93fw0T6PPd6vqrAXvjpFYGGTRYWTrwE9Y4ULWxzM7MX32KdJPgH9HVQ8LEIo3/s320/IMG_0738.JPG" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;"> Cada any Sa Nostra , l'entitat bancària edita el calendari de l'any en receptes a on cada mes es tria un producte de temporada com a protagonista i es fa una recepta amb altres productes de les illes. En aquest d'enguany hi ha una recepta de torrada de tomàtiga de ramallet confitada amb formatge tendre mallorquí , pertany al juliol que és quan la tomàtiga neix i creix , però aquest tipus de tomàtiga és la que es penja quan ja finalitza l'estiu i s'empra durant l'hivern sobre tot per a fer el pa amb oli, fregada damunt del pa . S'enfilen per a la seva conservació durant l'hivern , també els anomenam tomàtigues de penjar. Si en voleu saber res més podeu clicar<span style="color: red;"> </span><b style="color: red;"><a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/tomatiga-de-ramellet/">aquí</a></b><span style="color: red;"> .</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aquestes que he emprat són les que vàrem enfilar a finals d'aquest estiu , a ca nostra els empram molt , normalment quasi bé sempre la ratllo per emprar-la en els sofregits , trobo que queda més bé i més bo, ja que té un gust molt particular , molt diferent a altra tipus de tomàtiga.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJTn1_MlY_NXORtlTXI42Xom_0JYVI8eeUft29W4humw1-jCI2fMS3NJMY_oZ8GLPEG4zyWlBWpl-8JXAVTa2eRH4KWH0cXpq9QKIugFudmKH7MHoxRZKYj_K2g-Q8aNgjgySYo_J70ilN/s1600/IMG_0727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJTn1_MlY_NXORtlTXI42Xom_0JYVI8eeUft29W4humw1-jCI2fMS3NJMY_oZ8GLPEG4zyWlBWpl-8JXAVTa2eRH4KWH0cXpq9QKIugFudmKH7MHoxRZKYj_K2g-Q8aNgjgySYo_J70ilN/s320/IMG_0727.JPG" width="240" /></a></div>A l'entrada anterior vos parlava del saïm vermell , normalment s'empra escampat damunt d'una llesca de pa torrat , millor si és el caliu o també per enriquir un sofrit d'unes bones sopes mallorquines.<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4X8UwwM_BnvPEVJj54uiWkXDpDL8cGwqtnw9nsK_2bvCyH0m-rbaC9wl2uJOeDdWxjeKVHJVSsJ_yEoayDoxCi8K2Ca1HLOkuOeU175IURA0ekuJCJjX1BvpAu-BjzwalH6WiNuxg5iOV/s1600/IMG_0632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4X8UwwM_BnvPEVJj54uiWkXDpDL8cGwqtnw9nsK_2bvCyH0m-rbaC9wl2uJOeDdWxjeKVHJVSsJ_yEoayDoxCi8K2Ca1HLOkuOeU175IURA0ekuJCJjX1BvpAu-BjzwalH6WiNuxg5iOV/s320/IMG_0632.JPG" width="240" /> </a></div><div style="text-align: justify;">Aquest és el pot que ens tocà a noltros .La recepta original del calendari es fa amb pa moreno amb formatge tendre mallorquí per damunt , es posa al forn uns minuts i una vegada tret del forn es posa per damunt la tomàtiga de ramallet confitada i una anxova . Jo la vaig modificar. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Si la voleu fer , necessitareu<b> :</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="text-align: justify;"><b> Ingredients:</b></div><ul style="text-align: justify;"><li><b> </b>1 kg de tomàtiga de ramallet.</li>
<li>100 gr de sucre</li>
<li>Una mica de sal</li>
<li>Oli </li>
<li>herbes aromàtiques: julivert , farigola , romaní...</li>
<li> saïm vermell</li>
<li>Pasta de fulls</li>
<li>Llavors de sèsam , lino.....</li>
</ul><div style="text-align: justify;"> <b>Elaboració </b>:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> Escaldam les tomàtigues de ramallet per a poder llevar-li la pell més bé, treure les llavors i tallar a quarts. Posar una mica d'oli dins una cassola , les tomàtigues i una mica de sal. Deixar a foc mitjà fins que s'evapori tot el líquid. Mentres tallar unes tires de pasta de fulls , pintar-les amb ou i posar a les puntes les llavors de sèsam o lino i enfornau-les , vigilant que no es cremin. Quan estigui evaporat el líquid de les tomàtigues afegir el sucre i les herbes aromàtiques , uns deu minuts . Treure la pasta de fulls i totduna en sortir del forn posar-li a cada una per damunt sense tocar les puntes amb llavors una mica de saïm vermell , i a damunt la tomàtiga confintada . Servir ben calenta .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji5kAoYqvxSJB6IIKvb4s97xzVxiT6PkcoUrWS6cXoHtiOZIasj3G1Aap2r2fcLeoLGFsix_vBS3boDI5jjmWzJqiK9Ve4gRFUe7t7IEnU_nG2hjOzEFplTnx3fkCP15nTkGSzGpmCu0A3/s1600/IMG_0739.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji5kAoYqvxSJB6IIKvb4s97xzVxiT6PkcoUrWS6cXoHtiOZIasj3G1Aap2r2fcLeoLGFsix_vBS3boDI5jjmWzJqiK9Ve4gRFUe7t7IEnU_nG2hjOzEFplTnx3fkCP15nTkGSzGpmCu0A3/s320/IMG_0739.JPG" width="240" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">La flor que surt a la fotografia és la flor de la Porrassa , bé realment és la flor de l'albó , ja que la porrassa és la planta de la que neix (congria) l'albó. la seva arrel s'emprava un temps per a fer pa . La flor és comestible i a vegades les posam a les ensalades. Dóna nom a una cançó d'en Biel Majoral que em fa ganes posar-vos , en vista a l'ambient electoral que esteim visquent actualment a les Illes , ja que encara hi ha gent que empra electoralment el tema de la llengüa , cosa que no hauria de ser així. En paraules del mateix Majoral , com diu un bocí de la cançó:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="content" style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"></div><div class="comment-text" dir="ltr"><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">Què té aquesta terra nostra</div><div></div><div style="text-align: center;">que congria traïdors,</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">diputats i senadors,</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">hi ha mestres i professors,</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">i també el senyor rector,</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">i aquests són els pitjors:</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">ells diuen que són senyors</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">i sols en tenen per mostra,</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">semblen tot triats a posta.</div></div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">No es veu ni es sent gaire bé, vos asseguro que en directe es sent molt millor.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/RZnNUU0IN20?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-45781923944547691812011-02-20T11:24:00.002+01:002011-02-20T19:17:01.569+01:00HOMENATGE A SANTI SANTAMARIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFJ4kltmP7TG5Ijjk3M0k3QDHcOsVPkq0Gz7LaoB43uoArpkxGf8kYvNXfIZ6cG_9QIY6bpAm-NxJRvf0bNRLCiZqHxKezNnAVHeAX7ZP2N5HQ-EnSVhR4ru9kP8L5xWG39Ojxz-2mpgc7/s1600/023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFJ4kltmP7TG5Ijjk3M0k3QDHcOsVPkq0Gz7LaoB43uoArpkxGf8kYvNXfIZ6cG_9QIY6bpAm-NxJRvf0bNRLCiZqHxKezNnAVHeAX7ZP2N5HQ-EnSVhR4ru9kP8L5xWG39Ojxz-2mpgc7/s320/023.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Quan Starbase del bloc <a href="http://www.decuina.net/" style="color: red;">decuina.net</a> ens va convidar a fer un homenatge a <a href="http://www.gastroteca.cat/ca/noticies/fitxa-actualitat/ens-deixa-un-dels-xefs-mes-internacionals-i-guardonats-de-la-cuina-catalana/"><span style="color: red;">Santi Santamaria</span> </a>em va fer molta il·lusió apuntar-me a aquest homenatge d'un gran cuiner com era en Santi Santamaria , tot i que sabia que no tenia càmera per a poder retratar la recepta y que a més tenia molt poc temps per a poder fer-la . Tal vegada la forma de dir les coses és el que produïa rebuig pel que defensava , no era politicament correcte. Jo pens que s'ha de poder defensar les teves idees sense ofendre als altres, però he de confessar que jo estic d'acord amb part del que ell defensava, crec que en certes coses no anava desencaminat.<br />
<br />
Vaig decidir fer aquesta Terrina de pebre vermell aromatitzat amb estragó que vaig trobar el seu bloc. La vaig triar perquè s'empra el pebre vermell o pebrot que és un dels productes com la tomàtiga que varia molt el seu gust si és acabat de collir de l'hort o pel contrari és comprat.<br />
<br />
La recepta la podeu trobar el seu<a href="http://blog.santisantamaria.com/2009/01/terrina-de-pimientos-al-estragon/" style="color: red;"> bloc .</a> Jo l'he decorada una mica diferent i em vaig decidir per fer racions individuals. Vàrem emprar oli que enguany hem fet de les nostres olives i enlloc de sal grisa vaig emprar sal d'olives negres .<br />
<br />
Perdonau per la fotografia però està feta amb la càmara del meu fill que és de Toys Story 3. Però no volia faltar a la meva paraula d'afegir-me a aquest homenatge.<br />
<br />
Gràcies Starbase per aquesta magnífica idea .<br />
<br />
<br />
Fins sempre , Santi.xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-75977316241548753402011-02-07T16:27:00.004+01:002011-03-21T20:15:57.448+01:00MATANCES , MATANCERES I MATANCERS<span id="goog_1921177790"></span><span id="goog_1921177791"></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJrgCIaHesQ20Eo97N7WiLL5bKzT5MrHUyg29obUfLbxSERJDZG1VPZfkoBovfD8PIY_ugFaI3aNEmOC-THrwW3R9-n6LfxVsCTp2Qw5pjMh6VV5FaPXvdb0PourKnciVuaRaSoMCFhG-/s1600/IMG_0396.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJrgCIaHesQ20Eo97N7WiLL5bKzT5MrHUyg29obUfLbxSERJDZG1VPZfkoBovfD8PIY_ugFaI3aNEmOC-THrwW3R9-n6LfxVsCTp2Qw5pjMh6VV5FaPXvdb0PourKnciVuaRaSoMCFhG-/s320/IMG_0396.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<br />
<br />
"Sentia el plor d'una criatura petita a la granja de veïnat, i també sentia a la mare que, per adormir-la, li cantava una hermosa tonada del país, molt monòtona, molt trista, molt àrab. Però aleshores, unes altres veus no tan poètiques em recordaren la part grotesca de Mallorca. Els porcs em van despertar...." Aquestes són les paraules de Georges Sand al seu llibre " Un hivern a Mallorca" una estada de gairebé 100 dies, de desembre de 1838 a gener de 1839 de George Sand ,els seus dos fills i Chopin. Aquell país que per a ella anava enrere més de 300 anys , encara que elogiava el paisatge i no els seus habitants. Probablement tenia raó vist des de la perspectiva d' una parisenca a qui li agradava dur vestimenta masculina i fumar en pipa .<br />
<br />
En Chopin enlloc de millorar de la seva malaltia empitjorava . Segurament vàren ser victimes del tòpic de que un hivern a Mallorca és molt més calurós del que és en realitat , un hivern cru i mal de passar i a més es degueren trobar amb uns habitants que passaven fam , austers , de mal caràcter i a qui no li agradaven gens ni mica les estrafolàries maneres d'aquela dona mascle i aquell home que estava malalt sense saber si allò que tenia era contagiós o no. Segurament no s'imaginaven el que trobarien el que es desprén de les paraules de Chopin a una carta enviada als seus amics:<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">"Som a Palma, entre palmeres, cedres, àloes, tarongers, llimoneres, figueres i magraners, els arbres que el Jardí de les Plantes no té sinó gràcies a les seves estufes. El cel és de turquesa, el mar, blau; les muntanyes, de maragdes. L'aire? L'aire és justament com el blau del cel. Tot el dia el cel brilla, i tothom es vesteix d'estiu, ja que fa calor. De nit, hores i hores se senten cançons i sonar de guitarres. Les cases tenen balcons enormes, dels quals pengen els pàmpols, i els seus murs daten dels àrabs... la ciutat, com tot quan hi ha aquí, recorda Àfrica... Amb una paraula, una vida deliciosa!" . </div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;">I així el dia 13 de febrer de 1839 salparen amb "El Mallorquin" cap a Barcelona amb una important càrrega de porcs i quatre passatgers com a excés de càrrega."És emocionant l'esment i la tendresa amb què són tractats aquests cavallers (no parlo dels passatgers) i l'afecte amb què se'ls deixa a terra", deixà escrit Sand al recull de memòries Un hivern a Mallorca , m'imagim que irònicament.</div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;">I així segurament era , el mallorquí a qui venera és al porc , del porc se'n aprofita tot , i quan dic tot és tot. Encara ara , és un dels animals a qui es venera , d'ell se'n treu el saïm ( que seria de l'ensaïmada sense aquest ingredient) , la sobrassada , el botifarró, el camaiot , la varia , els ossos salats per fer bollit , els raïssons, el saïm vermell ( aquest si que ja és l'aprofitament de l'aprofitament), les llangonisses......Com veis l'amor que tenien els mallorquins pels porcs era molt superior en aquell moment que el turisme selecte com podia ser la estada d'aquella escriptora i aquell músic per molt importants que fossin. </div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;">Tota aquesta introducció només és per mostrar-vos un dels productes que es treuen de la matança com és el saïm vermell , un temps escampat damunt el pa i millor si el pa era calent , torrat al caliu era un dels berenars més bons del que gaudien els infants , també s'emprava i s'empra per al sofregit quan començam unes sopes mallorquines......</div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;">En aquesta entrada vos faré cinc cèntims d'aquest saïm i a la propera vos mostraré el plat, un poc de misteri sempre convé.</div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;">Una vegada s'han cuit dins la caldera els botifarrons i els camaiots es lleva del foc i quan ha refredat a l'aigua s'ha format una crosta de greix , amb un cullerot l'anam llevant i posant dins una olla , la posarem al foc i la farem bullir , una vegada l'aigua s'hagi evaporat queda el saim vermell que es posa dins potets i es guarda per a l'hivern . Normalment es menja damunt el pa torrat quan encara està calent. Avui en dia com que ja hi ha molta gent que no fa matances es pot comprar a les botigues, he de dir que jo ,tot i ser néta d'un mariner que ens els mesos de mala mar com era el novembre i desembre feia de matancer , no m'agrada veure com maten el porc , som d'aquelles que s'estimem més estar a la cuina i no veure molta cosa del que passa a defora fins que arriba l'hora de fermar la sobrassada o les llangonisses , també he de dir que no m'importa fer els budells nets o cosir-los , però normalment sempre arribo quan el porc ja és mort i del seu cos ja se'n ha fets trossos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3g7uhmzVu25A6yb30sJtP8lETbHrepyXDf8am0xu3dsQI-OPyr2kvEzVjQzSKdpifrvgm2-uDDgr-5x7FSdJStgWb6JG0z4mN-fegUJBvQmPynba_azok1z7Bx7f66QAhrdFEvJCeF06_/s1600/IMG_0402.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3g7uhmzVu25A6yb30sJtP8lETbHrepyXDf8am0xu3dsQI-OPyr2kvEzVjQzSKdpifrvgm2-uDDgr-5x7FSdJStgWb6JG0z4mN-fegUJBvQmPynba_azok1z7Bx7f66QAhrdFEvJCeF06_/s320/IMG_0402.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipYqiUswciDWapzQ1g8w4BA4Op4Bynk0DP3csyfQo2cUithtvC-Vgeur0OmJnhHVwwZATiLsJSZJ6DmkQtY0fbnZETtzdd6XHZsMLnVQzDNAedu02n5LL0fhqnAPGYQNWQKMR63CzdYPCt/s1600/IMG_0385.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipYqiUswciDWapzQ1g8w4BA4Op4Bynk0DP3csyfQo2cUithtvC-Vgeur0OmJnhHVwwZATiLsJSZJ6DmkQtY0fbnZETtzdd6XHZsMLnVQzDNAedu02n5LL0fhqnAPGYQNWQKMR63CzdYPCt/s320/IMG_0385.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOYI6o4jcuO4Fm5NTC2pkdVuwr_EtPftJ4nTHHYpT0yeNM6-ry4DOHQk34TxXWUQtrmxdQXLtM_MZ7I33SCEywUYqxZwC3C6SsEw8neoa-ey_j-aZXZZ4Aa6Bi1ya39SXsvFm_sDMEkv8o/s1600/IMG_0399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOYI6o4jcuO4Fm5NTC2pkdVuwr_EtPftJ4nTHHYpT0yeNM6-ry4DOHQk34TxXWUQtrmxdQXLtM_MZ7I33SCEywUYqxZwC3C6SsEw8neoa-ey_j-aZXZZ4Aa6Bi1ya39SXsvFm_sDMEkv8o/s320/IMG_0399.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>El nostre grup d'amics solem fer matances cada any , encara que com que som molts a repartir i només tenim un porc l'únic que feim són sobrassades , llangonisses i botifarrons i una vegada feta "la perxa" ( la foto de dalt de tot és una de les d'enguany) ens la repartim com a bons germans i també feim saïm i saïm vermell . A ca nostra no som molt d'enprar-ne encara que n'hi ha un del grup que tot i ser francès com na Georges Sand li encanta , i molts de vespres menja el seu pa torrat amb saïm vermell per damunt. Mirau que contenta que està na Cati (la seva dona) amb els botifarrons.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0GWK_GVOL22LVGrlGaFEUU0k-wT74t_eigpJlA5XIv_ZKF7oWROX7FPDpMlkriIXIavpQlMuxRXbXEMyo61-DhdFvMp7to57vmJeS8SWNoY2o1gySWgnB1Pkh8EF7iqD4ySBN9yTrP9z/s1600/IMG_0411.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0GWK_GVOL22LVGrlGaFEUU0k-wT74t_eigpJlA5XIv_ZKF7oWROX7FPDpMlkriIXIavpQlMuxRXbXEMyo61-DhdFvMp7to57vmJeS8SWNoY2o1gySWgnB1Pkh8EF7iqD4ySBN9yTrP9z/s320/IMG_0411.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm;"></div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-54506133362305794672011-01-30T20:32:00.002+01:002011-01-31T20:04:42.248+01:00PASTIS DE MONIATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxTvgGyS4Z7Ts2M2jRwbFXl5mWO04AC78Bi5yF4dVjQdvcWQZtYVx_oaKqn7PmTSyZc1QIAaT3ZVga_Pol-pynb4G6VlgicLRpHZRwOE8QP1qBjK5rVzospxHoxaku3wLKoh5FXiq9yOKU/s1600/IMG_0293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxTvgGyS4Z7Ts2M2jRwbFXl5mWO04AC78Bi5yF4dVjQdvcWQZtYVx_oaKqn7PmTSyZc1QIAaT3ZVga_Pol-pynb4G6VlgicLRpHZRwOE8QP1qBjK5rVzospxHoxaku3wLKoh5FXiq9yOKU/s320/IMG_0293.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El moniato , aquesta arrel tuberosa a vegades dóna la impressió que és menystinguda, és un dels aliments que ha estat i és fonamental per a combatre la desnutrició , sobre tot la infantil . És una vertadera font de salut amb propietats antioxidant el que fa que sigui efectiu contra malalties com el càncer o això és el que diuen . Fins i tot , va ser l'aliment escollit pel Programa VITA A ( Vitamina A per Àfrica) i així a l'any 2001 es van introduir varietats de moniato ataronjat a països del continent africà, aquesta iniciativa peruana per alleujar la deficiència de vitamina A ha obtingut premis però el més important és que ha tengut molts bons resultats , ha servit perquè molts nins amb problemes de nutrició i en manca d'aquesta vitamina tant important hagin aconseguit alleugerir i fins tot eliminar la seva mancança ,100 grams de moniato ataronjat es veu que són suficient .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Té el seu origen a la Selva del Perú, Mèxic i Centreamèrica i els espanyols la conegueren abans que la patata i la dugueren a Europa i Àsia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A mi em recorda a una llaminadura que de ben petita en donaven, encara en faig i m'agrada més que les "xuxes", es talla el moniato en llesques primes i es fregeixen i una vegada fregides es posa sucre al damunt i a gaudir. Al forn són una autèntica delícia i la confitura de moniato mmmhhhhhhhh!!!!!!.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aquest pastís de moniato el faig cada any quan s'atraca Nadal i aquesta vegada era per a celebrar la consecució d'un objectiu aconseguit per una amiga i companya de feina . Per aquest motiu la vaig decorar com si fos el cim d'una muntanya amb el romaní que sempre trobam a les nostres muntanyes de la Serra de Tramuntana. No sé si ho vaig aconseguir però el que si vos puc dir és que el pastis va agradar .</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVkNB4gfoQZidbpNDLanlhFPHxxdJXlsCn_JIyyUN-Ao7BiqFz_SSHnXhQB8prVuYP4xMg0BUgyWZeV-tuyNqczEpZ6U9DSeh_yeGq71KYnhrxBUGODGvYs8dYQxlRzpuZSmQY7fPYBaqr/s1600/IMG_0299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVkNB4gfoQZidbpNDLanlhFPHxxdJXlsCn_JIyyUN-Ao7BiqFz_SSHnXhQB8prVuYP4xMg0BUgyWZeV-tuyNqczEpZ6U9DSeh_yeGq71KYnhrxBUGODGvYs8dYQxlRzpuZSmQY7fPYBaqr/s320/IMG_0299.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Si la voleu fer haureu de preparar:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u><b>Ingredients :</b></u></div><ul><li>1 iogurt de pinya</li>
<li>3 moniatos cuits al forn</li>
<li>2 ous</li>
<li>1 pell de llimona ratllada( la llimona ha de ser petita)</li>
<li>canyella</li>
<li>1 tassó de llet </li>
<li>4 cullerades ben plenes de sucre </li>
</ul> Pasta quebrada:<br />
<ul><li>80 gr de mantequilla o margarina</li>
<li> 125 gr de farina</li>
<li>1 vermell d'ou</li>
<li>1 culleradeta de sucre glass.</li>
</ul><u><b> Elaboració:</b></u><br />
<br />
Començam per la pasta , posam la farina sobre el marbre o taula , en forma de muntanyeta , enmig hi posam la mantequilla o la margarina fosa , el vermell d'ou i el sucre glass i mesclam en delicadesa. En feim una bolla i la deixam reposar al manco mitja hora. Una vegada untat el motlle amb margarina i farina , posam la pasta al motlle i amb una forquilla la punxam anant alerta a foradar , l'enfornam uns minuts i la treim per a posar la pasta de moniato. Mentres haurem preparat la pasta mesclant els moniatos ( ja cuits al forn i pelats), els dos ous, la ratlladura d'una llimona ( millor si és petit), la canyella ,el tassó de llet , un iogurt de pinya i les quatre cullerades de sucre.<br />
<br />
Omplirem el motlle amb tota la mescla i l'enfornarem i en donar-nos compte que la pasta quebrada ja està li donarem una mica de grill per coure la part de damunt.<br />
<br />
Aquest pastís normalment el faig quan em sobren moniatos que he cuit al forn per així aprofitar-los.<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: inherit;">Font: Recepta de Magdalena </span>Parera</span> <br />
<div></div><br />
<ol style="text-align: justify;"></ol><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><span id="goog_1237632114"></span><span id="goog_1237632115"></span>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-77867420680738941852011-01-18T11:05:00.005+01:002011-05-02T17:53:52.254+02:00Espinagada per a Sant Antoni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2AC1lsECYQy_pTnL3RzblPqknm7FEQrWeqCj3HMoAS2SyT1uYDMEMy0mPKVZX6K9_eI24TtmAZS1rCayfPVZ-BYsGh_58-wz9ARWgP0Tcoldyv44acMje7VS1_rjRuumYbSUb9IFutyi/s1600/IMG_0611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2AC1lsECYQy_pTnL3RzblPqknm7FEQrWeqCj3HMoAS2SyT1uYDMEMy0mPKVZX6K9_eI24TtmAZS1rCayfPVZ-BYsGh_58-wz9ARWgP0Tcoldyv44acMje7VS1_rjRuumYbSUb9IFutyi/s320/IMG_0611.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
<br />
Sant Antoni és sens dubte el més estimat per gairebé tota Mallorca , és la festa més polida i participativa , no sé ben bé si el mèrit és de Sant Antoni o del dimoni . El dimoni és crec, més estimat . A Sant Antoni no el veim però el dimoni , dimonis ,dimonions i dimoniones el dia 16 fan acte de presència a tot arreu. Et pot sortir de qualsevol cap de cantó o carrer. Mallorca s'omple de foc , fum i dimonis , no sé com serà l'infern però ens podríem fer una idea vegent Mallorca des de l'aire el dia 16 de gener de cada any.<br />
<br />
A Artà criden " Digue'm Visca Sant Antoni!!!" però qui són estimats i seguits pels carrers són els dimonis que van ballant i ballant , una i una altra vegada. Sant Antoni farà acte de presència a les beneïdes a on serà continuament temptat pel Dimoni. Si els voleu veure feis un click al següent enllaç: <br />
<br />
<a href="http://arta.balearweb.net/post/27799">ball de dimonis davant la sala a Artrà</a><br />
<br />
Al meu poble, Alcúdia també hi ha dimonis que surten el capvespre a les 16:00 , tots els nins i nines els esperen en nervis , amb la il·lusió i la por a la cara , i els dimonis surten de l'Ajuntament com " endimoniats" , amb unes ganes loques de molestar i fer grollerades i es fan tot el poble seu , pegant en graneres a tothom , petits i grans.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLRtlWh25cXhmmTTkPRQykTQpwJ5mXe52gQvErd1l4zbQWX672mXutrmgEzp-tjGyKL8YjxDBOkm_yX05WHxvC1Rdw-ko7EoPciMvu_0p9nBxLVAA9i2iQrU1eLwyeeoiSGEIHXLLWj_0K/s1600/5e7a1d3a0aa8829f171a362e628cc78c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLRtlWh25cXhmmTTkPRQykTQpwJ5mXe52gQvErd1l4zbQWX672mXutrmgEzp-tjGyKL8YjxDBOkm_yX05WHxvC1Rdw-ko7EoPciMvu_0p9nBxLVAA9i2iQrU1eLwyeeoiSGEIHXLLWj_0K/s320/5e7a1d3a0aa8829f171a362e628cc78c.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
De foguerons , dimonions , correfocs, gloses i ximbombades n'hi ha per a tot però a prop de ca nostra hi ha un poble que ho té arrelat dins el cor, encara que no sigui la festa del seu patró, ha esdenvingut la seva festa major . Aquest poble és Sa Pobla. Pagesos , gent forta i valenta, a on el berenar de mitjan matí és un dret irrenunciable , gent que viu l'Albufera no com un lloc hostil ans el contrari , per a ells ha estat un lloc de supervivència , de caça d'anguiles , de rates de prat...... Quan vàrem anar al Delta de l'Ebre a mi em va semblar que els unia una mateixa manera de viure i de ser amb un passat molt semblant. I un poble que són de bon menjar , tenen per aquest dia un menjar per excelència : les espinagades. Les vertaderes diuen són les d'anguiles però també es fan de llom amb col com la que he fet jo.<br />
<br />
De receptes de pasta n'hi ha tantes com a famílies , com alcudienca no tenc una recepta heretada però quan vaig decidir compartir la vida amb amb un pobler i que a més és Toni , celebram el dia 17 de gener fent espinagada per a sopar .<br />
<br />
<b> Ingredients :</b><br />
<ul><li><b><u>Pasta</u></b>: de mesura noltros empram un tassonet de vi</li>
</ul><ol><li>Un tassonet petit d'aigua</li>
<li>Un tassonet d'oli de girasol</li>
<li>Un tassonet de suc de taronja </li>
<li>Un tassonet de saïm ( sagí), més o manco dues cullerades.</li>
<li>Farina fluixa , la que es begui ( dependrà del tassonet que haureu triat com a mesura).</li>
</ol><ul><li><u><b>Farciment: </b></u></li>
</ul><ol><li>Un manat de grells .</li>
<li> Una col borratxona no molt grossa</li>
<li>Un porro </li>
<li>1/4 de col-i- flor</li>
<li>1 ceba</li>
<li>2 alls</li>
<li>300 gr de llom de porc</li>
<li>100 gr de ventresca de porc</li>
<li>Panses</li>
<li>sa i pebre bo</li>
<li>Pebre bord dolç i coent.</li>
</ol><div style="text-align: left;"><br />
</div><ul style="text-align: left;"><li><u><b>El·laboració:</b></u> Preparau primer la pasta , mesclau tots els ingredients ( el saïm el foneu, vigilant que no es cremi) dins un bol . Anau afegint farina fins que la pasta sigui manejable i es desferri de les mans. Posau-li un pedaç per damunt i deixau-la reposar uns 3/4 d'hora , mentres preparau el farciment. Tallau la carn en bocinets primets i adobau-la amb oli, sal pebre bo i bord dolç i coent ( el coent depen del gust de cadascú) , mesclau-la en les mans a fí de repartir bé l'adob. Netejau les fulles de la col i la col-i-flor. La deixam degotar dins un colador. Pelam i tallam els alls ben finets , pelau la ceba i xapau-la pel mig i feis-ne tallades primetes. Eliminau el tronc central de la col i tallau-la ben fineta , i també tallau la col-i-flor en brotets petits. Posau totes les verdures en un recipient gros. Afegiu les panses i adobau-la amb oli d'oliva , un poc de sal, pebre bo i pebre bord dolç i si el voleu més gustós també del coent. Mesclau amb les mans. Agafau una llauna o una safata del forn amb un paper de forn. Agafau un bocí de paper de forn i una bolla de la pasta i aplanau-la primer en les mans i després en l'aprimador feis-la ben fineta i que vos quedi en forma rectangular , al mig posau un sostre de la verdura trempada a damunt un sostre de carn , un altre de verdura i una altra de carn , amb el paper de forn plegau un dels costats cap al mig i després l'altre i per acabar plegau els dos extrems , tancant l'espinagada per damunt com un sobre. Posau-la damunt la llauna i enfornau-la al pincipi a 200º gr i al cap de mitja hora baixau a 180º , treiu-la quan vegeu que ja està daurada , una mitja hora o 3/4 .</li>
</ul><div style="text-align: left;"> Per si la voleu fer d'anguila ( també es pot emprar mussola o gatí) i perquè vegeu més clarament la manera de tancar-la pitjau aquest enllaç <a href="http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=0jII5UPSDYA">aqui</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6I5mOKoK46uFDru1HXjHz9qmbJ1rZWhejRGlbTJEKboKvATRXthOvlZ79grm76zFWrXxddNk5rG9OnMMe23W4DhxzSbLqt2eg9I4juLh04iaaS41W7hJkMvEdJ4306a571cXDaUJCBX8B/s1600/IMG_0617.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6I5mOKoK46uFDru1HXjHz9qmbJ1rZWhejRGlbTJEKboKvATRXthOvlZ79grm76zFWrXxddNk5rG9OnMMe23W4DhxzSbLqt2eg9I4juLh04iaaS41W7hJkMvEdJ4306a571cXDaUJCBX8B/s320/IMG_0617.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">La festa de Sant Antoni és una festa arrelada dins la pagesia , el Sant que beneïa els seus animals per no pendre mal , per aquest motiu és la festa de la Part forana .Les ximbombes i les gloses es senten per a tot arreu i són les gloses més atrevides , les més inoportunes . A les rotllades de ximbombes els glosadors poden ser politicament incorrectes , tothom està exposat i té la roba estesa i ningú es pot enfadar pel que li han dit o pel que li insinuen per molt groller que sigui. A mi és una festa que m'encanta i encara ens queden dos foguerons més per a passar.</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Per acabar vos posaré la glosa del mestre Mateu Xuri , un vilero que glosa cada dia al Diari Balears i la del dia de Sant Antoni deia així:</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">És màgic contemplar el foc<br />
i observar el poble lliure<br />
on tots hem d'intentar viure<br />
Sant Antoni a cada lloc.<br />
Gaudim tots a poc a poc<br />
d'aquest sant més principal.<br />
Per això és ideal<br />
conservar el patrimoni<br />
i fer ja de Sant Antoni <br />
la diada nacional. </div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Esper que tots i totes hagueu començat molt bé l'any , jo per motius de feina no he tengut massa temps per a visitar-vos però, a partir d'ara esper tenir-ne. </div><div></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
</div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-41453491883563869022010-09-24T02:11:00.003+02:002010-09-24T11:41:25.450+02:00A LA FÍ L'ESTIU JA S'ACABA<div style="text-align: justify;"><a href="http://www.facebook.com/photo.php?pid=2121070&fbid=110792723663&op=1&view=all&subj=147760410728&aid=-1&auser=0&oid=147760410728&id=540728663"><img class="img" onload="var img = this; onloadRegister(function() { adjustImage(img); });" src="http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs184.snc1/6134_110792723663_540728663_2121070_4961062_n.jpg" /></a> </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">M'havia proposat aquest estiu no fer vacances al bloc però em sembla que , aquesta proposició com les que et fas cada vegada que comences un any nou no ha estat possible. A l'estiu sembla que hi hagi un pany a la porta de ca teva que t'impideix entrar-hi gaire, només les hores justes pel repòs just i necessari per a tornar el dia següent. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">T'aixeques i dius " avui faré l'entrada del puding d'ensaïmada que vaig fer el diumenge" però quan et seus arriba algú i et poses a xerrar i no saps ben bé com ja tens una tovallola a la mà i et trobes anant cap al mar , o a fer un trempó a la vorera , o a una festa del teu poble ( el meu és un poble constantment en festes...) o al poble del veïnat i no tan veïnat , o a casa d'un altre , o a dins la cuina cuinant pels amics que vénen a la teva , o d'aniversari en aniversari , o el aniversari del teu fill , o......i així una darrera l'altra . Si a tot això li sumes que hem anat a Menorca a gaudir uns dies i a veure les Festes de Sant Nicolau a Mercadal , i a més que no saps ben bé com d'un dia per l'altre t'embarques amb un projecte amb els teus dos germans i la feina que ja és molta normalment es duplica . </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A més, la càmera de retratar que s'espatlla i per tornar-la a comprar entre una cosa i l'altra t'ha passat l'estiu com una exhalació i comences a pensar que de tot el que tenies planificat fer aquest estiu no has fet res de res , a on han quedat aquelles bones intencions??? </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">D'aqui la meva admiració absoluta pels blocaires que han anant publicant com sempre les seves magnífiques entrades i el meu propòsit de l'any vinent fer el mateix.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">I aquesta reflexió m'ha duit a fer una entrada ben diferent de la que m'havia proposat fer en un principi . Admiro molt, la gent que té la capacitat de fer moltes coses al mateix temps i totes fer-les bé . Jo penso que és gent que té un grau d'autodisciplina molt gran, i si a més a això li afegeixes que aquest tipus de feina la realitzen no pel seu benefici sinó per el benefici de tots, llavors jo trobo que és gent excepcional .</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aquest és el cas d'un apotecari de Llucmajor , en Montserrat Pons i Boscana. És l'autor del llibre " Les figueres a les Illes Balears".</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="mbl notesBlogText clearfix"><div> En aquest llibre dóna les causes que han fet que les figueres i les figues estiguin actualment en desús segons ell l'encariment de les feines , la pèrdua d'interès com a aliment del ramat porcí, el seu abandonament com a aliment de consum humà i la marginació de l'agricultura a favor d'altres activitats enonòmiques han estat el motiu del seu abandonament.</div><div><br />
Ha creat un camp experimental a Son Mut Nou .Ha anat sembrant figueres de varietats conegudes i desconegudes a Mallorca i n'ha recuperat d'altres quasi totalment perdudes.N'ha sembrades dues de cada classe . També ha fet la gran tasca d'identificar-les amb l'ajuda dels pagesos .</div><div><br />
En aquest llibre estableix 72 descriptors , d'entre els quals podem trobar : el color , la grossària, la forma , la data de maduració , l'esponera de l'arbre, l'edat , la forma de conreu, les característiques de les fulles, .......és un vertader llibre de camp , semblant els que empren els ornitòlegs per a identificar els aucells .<br />
<br />
Totes aquestes dates fiables i fotografia de cada una de les varietats és el contigut d'aquest admirable llibre "Les figueres a les Illes Balears" ,fruit d'una gran tasca no només de recerca , feina de camp sinó també de classificació.<br />
<br />
A Son Mut Nou , hi ha més de 170 varietats diferents . És una valuosa feina feta per a futures generacions. <br />
<br />
Com molt bé diu Montserrat Pons: " Son Mut no és una plantació qualsevol , és un sentiment , una part de Mallorca , de la nostra identitat i de la nostra cultura".<br />
<br />
Son Mut Nou hauria de ser una visita obligada dels més joves com la visita que solen fer a la finca de Sa Canova .<br />
<br />
En Montserrat Pons és també el suministrador de les figues que són exposades a la festa des Sequer ( el primer diumenge de setembre) a Lloret de Vista Alegre.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZzP6MI0RYaAf1NtJSvY0tX5A7-QuS43E8CzD5ZH7LlO_POKykGPQU5j6uEf-00V7uXIGLTEnGM6dOaKaOo1_QTiOQ5J_jc1OZWpPuniht6hrYYHjkse2f5sW7moKWE69TT3TyBX00ouk/s1600/14364820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZzP6MI0RYaAf1NtJSvY0tX5A7-QuS43E8CzD5ZH7LlO_POKykGPQU5j6uEf-00V7uXIGLTEnGM6dOaKaOo1_QTiOQ5J_jc1OZWpPuniht6hrYYHjkse2f5sW7moKWE69TT3TyBX00ouk/s320/14364820.jpg" width="230" /></a></div><br />
Jo vos recomano que el manco el fulletjeu , aquest llibre sens dubte és i serà una joia , una gran tasca feta per en Montserrat Pons per a tots noltros.<br />
<br />
Gràcies Montserrat per tota la teva tasca.<br />
<br />
</div><div></div><div>Bono , no ha estat ben bé una entrada de cuina però ha estat un començament . Ja vos he dit que el meu poble és un poble en festa , idò el cap de setmana següent és la fira del poble i tenim molta de feina i un projecte en marxa , veurem com anirà tot. </div><div></div><div>Un dels actes centrals de la fira és la Mostra de Cuina , a on la gent que vulgui , també molt generosament i en benefici d'alguna causa enguany és pel Projecte home fa un plat dolç o salat perquè la gent que vulgui anar a sopar ho pugui fer i els doblers recaptats van a la causa solidària que ha estat triada . Vos he de dir que hi participa molta gent i sempre es recapten bastants de diners . Tots els plats que s'han fet s'edita en un petit llibret de receptes a on apareix cada una d'elles contada i signada per la persona que l'ha feta , que al mateix dia de la fira ja es vénen .</div><div><br />
Ja vos podeu imaginar idò , quina serà la meva propera entrada o al manco esperem que la mandra aquesta vegada no en guanyi.</div><div><br />
</div><div><br />
</div><div><br />
</div><div><div class="photo photo_none"><div class="photo_img"><a href="http://www.facebook.com/photo.php?pid=2121070&fbid=110792723663&op=1&view=all&subj=147760410728&aid=-1&auser=0&oid=147760410728&id=540728663"><br />
</a></div></div></div></div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-27462748890432803012010-07-05T10:02:00.023+02:002011-05-02T17:55:18.316+02:00SORBET DE GIN AMB LLIMONADA<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPKUgp-n2U9hOizpDos3wpoox_QCqR92E09ajEHyvExny602S4fpSe32AUACNrJEucUCJlnaxsIqf34k_uKn9Nq82LpbTIzq3TPI8J3jZdJcG7t-SbVMoWVERffx7XDkgRVqYqq8lrxSX/s1600/CIMG0006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPKUgp-n2U9hOizpDos3wpoox_QCqR92E09ajEHyvExny602S4fpSe32AUACNrJEucUCJlnaxsIqf34k_uKn9Nq82LpbTIzq3TPI8J3jZdJcG7t-SbVMoWVERffx7XDkgRVqYqq8lrxSX/s400/CIMG0006.JPG" width="300" /></a></div><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">"l'àvia Miquela contava rondalles, sempre diferents perquè en sabia moltes: la d'en Patufet, la de sa favera o la d'en Ciuronet. Na Marieta no es cansava mai d'escoltar , però allò que li agradava més que res en el món eren les llegendes, com la de la naveta des Tudons o la de sa novia d'Algendar.......</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Sa novia d'Algendar</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">avui serà a terra</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">i demà serà a mar.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Avui menja capons i gallines,</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">demà menjarà sardines</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">a la vora de la mar."</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: right;"><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">"Un somni dalt sa murada" de Margarida Cardell Torrent</span> </span></div><div style="text-align: right;"><br />
</div></div><div style="text-align: justify;">L'amor és un gran afecte cap a les persones , objectes, o coses. En el meu cas en <span style="color: black;">aquesta entrada parlaré del meu amor cap a un lloc , Ciutadella i cap a una festa , les</span><b><span style="color: black;"> </span><a href="http://santjoan.ajciutadella.org/portal.aspx" style="color: #e06666;">festes de Sant Joan</a></b></div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #e06666;"><br />
</div>Aquesta estimació ve de molt endarrera, d'avior , és un amor heretat , un enamorament del meu padrí Sebastià que ens va encomanar a poc a poc i d'aquella manera que no et dones ni compte .Era pescador de llagostes , i aquesta era la causa de anar-se'n cada estiu a Ciutadella . Quan era un infant i feia de mariner a la barca del seu padrí i quan ja era més gran i era ell el patró. Era una persona afable, riolera , amb bon humor i sobre tot bona persona. Tots noltros esperàvem sempre les seves històries , les de veritat i les de mentida.<br />
Aquells <b><span style="color: #3d85c6;">"contes de </span><span class="goog-spellcheck-word" style="color: #3d85c6;">cagallones</span><span style="color: #3d85c6;">"</span></b>, que no s'acabaven mai i que sempre li havíem de recordar a on havia finalitzat la darrera vegada , els personatges sempre anaven passant per a diferents pobles i ciutats , com la de <span class="goog-spellcheck-word">Liorna</span> (<span class="goog-spellcheck-word">Livorno</span>) a on les fonts rajaven " coca cola" i "<span class="goog-spellcheck-word">fanta</span>" i on les faroles eren de caramel,.... i també el nombre de personatges anava creixent , o quan ens contava com de ben petit anava a fer feina a la barca del seu padrí i que en arribar a Port la seva feina era , anar a peu de " lloc " en "lloc" ( casa del camp , com li diuen a Menorca) per bescanviar el peix per productes de la terra, i que ell en trobà infants que jugaven no es podia contenir i s'aturava per a jugar amb ells , cosa que després li comportava un càstig per part del padrí. Sempre ens deia : " A Ciutadella , la gent és més moderna , allà els nuvis poden anar aferrats no només del bracet com per aquí" . Ens parlava dels tarongers del pati de Cal Bisbe, i de com es rentava a la font del Born per <span class="goog-spellcheck-word">an</span><span class="goog-spellcheck-word">ar</span> al "casino" a ballar.<br />
<br />
Si hagués estat pel meu padrí ma mare i tota la família hauríem anat a viure a Ciutadella , però la meva padrina mai volgué deixar Alcúdia i Mallorca, i el meu padrí que estimava la seva dona i la seva família renunciar a viure-hi , però mai oblidà Ciutadella . Sempre va tenir el cor xapat entre Alcúdia i Ciutadella. Quan ja era més gran , els seus fills el convidaren anar en barca a Ciutadella i ell no s'ho pensà dues vegades , es va anar a comprar ensaïmades i embarcar cap allà, però quan va tornar va dir que no hi tornaria mai més ja que els seus amics i coneguts ja no hi eren i per a ell ja no era el mateix.<br />
<br />
Allà encara tenim família i sempre un poc abans de Sant Joan ens demanen si enguany hi anam , durant molts anys he anat a Sant Joan i sempre al manco un pic he d'anar a tocar mare a Ciutadella, i heu de creure que quan entram amb el vaixell dins el Port el meu cor <span class="goog-spellcheck-word">s'exaimpla</span> i quan pujo les escales de baixa mar em sembla que estic a casa i com no sempre , sempre record el meu padrí i penso les vegades que ell va pujar aquella mateixa escala.<br />
<br />
Ara ja fa uns anys que no hi vaig , però sempre quan comença el juny tenc a Sant Joan present i també a Ciutadella . M'imagino els tocs de flabiols que ja es deuen sentir per tots els carrers i com Ciutadella es prepara per a començar a viure un altre Sant Joan. Enguany ha estat diferent ja que ni tant sols ho he pogut v<span class="goog-spellcheck-word">eure</span> des de la televisió ja que no em trobava a les illes , però el dia 25 de Juny ( Sant <span class="goog-spellcheck-word">Joanet</span>) vaig poder veure "els jocs des Pla" que torn<span class="goog-spellcheck-word">àven</span> a fer a IB3 , mostraven imatges de la festa de Sant Joan dels anys 50 i jo em va<span class="goog-spellcheck-word">ig</span> imaginar que una d'aquelles persones que es veien era el meu padrí. No ho vaig poder veure tot , i la meva germana em va contar que ella havia enviat un missatge dient que el meu padrí tenia una "carota" sencera , i els <span class="goog-spellcheck-word">comentaristes</span> feren menció d'aquest missatge demanant-se que havia estat d'aquella carota.<br />
<br />
A Ciutadella , el dia 23 de juny està ple de " berenetes" a casa d'amics <span class="goog-spellcheck-word">ciutadellencs</span> on a més de menjar també hi ha el <span class="goog-spellcheck-word">gin</span> amb llimonada , és un dels <span class="goog-spellcheck-word">protagonistes</span> d'aquestes festes , com també les avellanes , les dolces mullades amb anís de les convidades del caixer senyor als altres caixers, de canyes verdes , de caragols , de replecs , de "rronses" , de tocs de flabiol, de jaleo , ..... Encara que s'ha de dir , que les festes no són només "<span class="goog-spellcheck-word">gin</span> amb llimonada" ,les festes són un sentiment i respecte per els cavalls, <span class="goog-spellcheck-word">cavallers</span> i caixers , per a mi les <span class="goog-spellcheck-word">feste</span>s no són anar fins a dalt de gin amb llimonada sinó anar seguint els protocols i disfrutar-les molt . La primera vegada que vaig anar a un Sant Joan tenia cinc anys , i recordo el meu padrí demanant capadetes els cavallers per a poder-me emmirallar i així demanar el desitj de tornar l'any vinent.<br />
<br />
Ara som jo que pens que l'any vinent hi aniré amb el meu fill de sis anys .Són unes festes pageses , organitzades per la junta de caixers i esper que sigui així durant molts anys.<br />
<br />
Ahir vàrem tenir dinar familiar per a celebrar el sant de ma mare , que és Joana i la vinguda nostra del Delta amb un bon arròs de marisc i carn fet amb arròs que havíem duit d'allà. Com que teníem els " pastissets" no menorquins sinó del delta com a postre que havíem duit vaig pensar fer un sorbet de gin amb llimonada per a poder celebrar una mica la festa .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYXTkPA7kHzilDnPXqx8PGYeWL6U9WZZrhzZvrJ_JWZxXJukOSPc1j8x38mo2Z4PUKJ3ynHuBJttaBgYX770IYxtRlzNUVq3pI-WU7bl2yb2ge1dHmNzZWn96NacNVmRRBVd4dSsgxh4pt/s1600/CIMG0014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYXTkPA7kHzilDnPXqx8PGYeWL6U9WZZrhzZvrJ_JWZxXJukOSPc1j8x38mo2Z4PUKJ3ynHuBJttaBgYX770IYxtRlzNUVq3pI-WU7bl2yb2ge1dHmNzZWn96NacNVmRRBVd4dSsgxh4pt/s400/CIMG0014.JPG" width="300" /></a></div><br />
<br />
<br />
Si el voleu fer , haureu de preparar : <br />
<br />
<b>INGREDIENTS :</b><br />
<br />
<ul><li>1/2 litre d'aigua.</li>
<li>200 gr. de sucre</li>
<li>4 llimones</li>
<li>2 clares d'ou</li>
<li><b><a href="http://www.xoriguer.es/catalan/index-catalan.htm" style="color: #6aa84f;">gin xoriguer</a></b></li>
</ul></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>ELABORACIÓ:</b></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Es bull 15 minuts l'aigua amb el sucre. Es suquen les llimones i s'afegeixen a la mescla anterior. Es pugen les clares d'ou a punt de neu i també s'incorporen .Es posa tot dins la gelera fins que es refredi . Es mescla i es posa al congelador , tenint cura d'anar remenant de tant en quant perquè no es geli. S'afegeix un rajolí o un raig , segons el gust de cadascú de gin. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Si voleu granissat enlloc de sorbet no heu d'afegir les clares d'ou.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
<br />
Si qualque dia anau a les festes de Sant Joan i teniu ocasió heu d'anar a veure la sarsuela constumista escrita a l'any 1885 per Joan Benejam i música del mestre Francesc Rosselló Sintes ( mestre Russó ). S'estrenà el 28 de juliol de 1885 I des de llavors es representa cada any abans de les festes de Sant Joan. En ella apart del fet principal que és l'amor entre en Bartomeu i na Francisca, fa esment dels costums del passat , el present amb l'escenificació dels actes principals de les Festes amb la presència dels cavallers , del venedor d'avellanes ( en Toni que era conegut per en " Carrelet") i també el futur que es veu representat per l'amor entre en Bartomeu i na Francisca , els quals es suposa es casen i donen pas a una nova generació.<br />
<br />
<ul style="color: #cc0000;"><li><b>" Sa sort meva és complerta , complert es meu desig; que des de que m'estima som s'homo més feliç"-<span style="background-color: white; color: blue;">Bartomeu</span></b></li>
</ul><ul><li><b style="color: #cc0000;"> </b><b><span style="color: #cc0000;">" Benhaja aquella festa, sa Festa de SANT JOAN , que vaig obrir es meu cor a un amor lleial"</span>- <span style="color: blue;">Francisca.</span></b></li>
</ul><ul style="color: #cc0000;"><li><b>" Me'n vaig a vendre faves, anous i cacauets; guardau sempre memòria , memòria d'aquest fet."- <span style="color: blue;">Toni</span></b></li>
</ul><div style="color: #cc0000; text-align: right;"><b> ( Foc i Fum )</b><br />
<div style="text-align: left;"><b>Córrer abraçats</b></div><div style="text-align: left;"><b> </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghtkNRrTrJpBGSq_MTuipaQhcFL-lnD4X6jQZHe-nwwZaCeKTOQc52wQd_tiFOxjBDiT8fCEfxRV9MqCalxmFJMwXtR6xluT_Zq-NOH46HGEmUEvZ8mgeVn9Nfs-IhuO4lynvwrJUVTsH5/s1600/GalImg1143.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghtkNRrTrJpBGSq_MTuipaQhcFL-lnD4X6jQZHe-nwwZaCeKTOQc52wQd_tiFOxjBDiT8fCEfxRV9MqCalxmFJMwXtR6xluT_Zq-NOH46HGEmUEvZ8mgeVn9Nfs-IhuO4lynvwrJUVTsH5/s200/GalImg1143.jpg" width="150" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHawHzbMvMbTdkwckOBTeghLzn9WkdZqap-YV7hskjckG5gwIJ795n3CPYXKKBsho60_az0FnFiC8SF-DfgYL5NIE2JUfz4xvwy45UjdfeQWMA5wo8whDXjfHIZwuY1VXwRNb0GQdZwVwY/s1600/GalImg1251.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHawHzbMvMbTdkwckOBTeghLzn9WkdZqap-YV7hskjckG5gwIJ795n3CPYXKKBsho60_az0FnFiC8SF-DfgYL5NIE2JUfz4xvwy45UjdfeQWMA5wo8whDXjfHIZwuY1VXwRNb0GQdZwVwY/s200/GalImg1251.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: left;">Un botet ...per favor!!!!<br />
<br />
</div></div><div style="color: #cc0000; text-align: right;"><b><br />
</b></div><div style="color: #cc0000; text-align: justify;"><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b> Primer toc de flabiol<br />
</b></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuGyX2QiMZFNVPyFZdLSZUux5kvJGOgVt8pgD18ZVSvl4Zsyon5xg3YIzYRaCY2vJbDSqmcfMO3uxiXNsPW9pOsW_KxL8Q4IX1JggRJc2U_YN7MT1nUeSJw9k8KnT_YintK_Uab5B0wrxU/s1600/GalImg1263.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuGyX2QiMZFNVPyFZdLSZUux5kvJGOgVt8pgD18ZVSvl4Zsyon5xg3YIzYRaCY2vJbDSqmcfMO3uxiXNsPW9pOsW_KxL8Q4IX1JggRJc2U_YN7MT1nUeSJw9k8KnT_YintK_Uab5B0wrxU/s320/GalImg1263.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span class="Blo_texte"></span><span class="Blo_texte"></span></div><span class="Blo_texte">Jo sent com reçona<br />
es tambor i es fabiol,<br />
no hi ha res a sa vida<br />
que em doni tan bon consol.<br />
<br />
Per fer gins amb llimonada<br />
diuen que som avencs,<br />
capells i avellanes<br />
feim bulla es ciutadallencs.<br />
<br />
I hem de viure ses festes<br />
des poble més gran,<br />
neixen aquestes festes,<br />
ses festes de Sant Joan.</span></div><br />
<br />
<div style="color: #cc0000; text-align: justify;"><b>Visca Sant Joan !!!!!!!</b></div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
<br />
<br />
<div style="color: red;"><br />
</div><br />
<br />
<br />
</div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-6452267131716066862010-06-12T19:42:00.008+02:002011-05-02T17:56:17.288+02:00PASTIS DE TUMBET<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Hmvc-lc8nIoRr6PTFps_vYnfFCOYOsIgKgz50rdb4QEuWE_BxImt1ZIwWfsfyJJRzcavQnqdP6WuHMWj-wmpwUwuQMrhLjaKeT8GXNwGE9UESI6L53_3ek12XLOK4RL6A_pyGpzIAJPu/s1600/CIMG3586.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Hmvc-lc8nIoRr6PTFps_vYnfFCOYOsIgKgz50rdb4QEuWE_BxImt1ZIwWfsfyJJRzcavQnqdP6WuHMWj-wmpwUwuQMrhLjaKeT8GXNwGE9UESI6L53_3ek12XLOK4RL6A_pyGpzIAJPu/s320/CIMG3586.JPG" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Quan arriba l'estiu tota cuca viu , diuen . Sempre he pensat que aquesta dita era una de les més encertades que hi ha . Sembla que a l'estiu ja no necessitam menjar en grans quantitats i que en molt poc ens basta, encara que és una de les estacions de l'any a on tenim una explosió de fruites , de verdures ..... Tot neix a l'estiu , arbres , plantes .... tot sembla no necessitar res més que la llum del sol per viure. Mirau quin esplet d'albercocs que ens va regalar el nostre pagès particular , el meu sogre ara no fa una setmana . </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMmhkDLzIf2sR6u0WcNHwvPx3Mw8aMULPlHzG6t3PwUAmiUb4VPtw9Owx4sTQgYnpGSDKljqXNNntgHgfVFlZoITsdRXIaafBkkw3tj0yV4MvjiGg5tTKuAyKe2Go3LzjFMc3aH-EVoogD/s1600/CIMG3555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMmhkDLzIf2sR6u0WcNHwvPx3Mw8aMULPlHzG6t3PwUAmiUb4VPtw9Owx4sTQgYnpGSDKljqXNNntgHgfVFlZoITsdRXIaafBkkw3tj0yV4MvjiGg5tTKuAyKe2Go3LzjFMc3aH-EVoogD/s320/CIMG3555.JPG" /></a></div><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Amb ells hem fet : una coca d'albercoc , confitura i sobre tot menjar-ne uns quants cada dia . <span class="goog-spellcheck-word">Boníssims</span>.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Però , el <span class="goog-spellcheck-word">protagonista</span> d'aquesta entrada no són els albercocs sinó , <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tumbet" style="color: red;">el <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span></a></b> . M'atreviria a dir que a l'estiu mallorquí hi ha dos plats que són els reis, un és el trempó i l'altre el <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span>. Quan arriben les tomàtigues , aquelles que són madurades a la mateixa tomatiguera amb aquell aroma , ben madures crec que tots pensam el mateix , avui que feim per a sopar : trempó o <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span>???. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aquest plat , és un plat principal encara que avui en dia es fa servir molt per acompanyar tant carn com peix.( sobre tot serviola o llampuga). Però el <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span> tradicional es composa tant sols de patata, albergínia i pebre vermell i una salsa de tomàtiga que el cobreix i <span class="goog-spellcheck-word">qu</span>e acaba la seva cocció amb un aire de forn per a confitar-lo. <span class="goog-spellcheck-word">Nor</span><span class="goog-spellcheck-word">malment</span> ,a ca nostra el feim quan tenim les primeres tomàtigues , però aquesta vegada hem fet una excepció. Ara ja en tenim de verdes i encara ens quedava un pot de salsa de tomàtiga de l'any anterior però no era prou gros per a poder emprar-la per acompanyar pasta , Així <span class="goog-spellcheck-word">idò</span>, vàrem mirar si teníem patates , albergínies i pebre vermell i ens decidirem per a fer aquest pastis de <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span>.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ja fa molts anys , aprop de vint anys o més vaig fer un curset de cuina amb el magnífic cuiner <b><a href="http://ca.wikipedia.org/wiki/Joan_Abrines_Ramon" style="color: red;">Joan Abrines </a></b>del restaurant Can Carrossa a Lloseta, pitjau <b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=UtupZVT7kZk" style="color: red;">aquí </a></b><span style="color: black;">s</span>i voleu veure una entrevista ( no és que sigui molt bona , però vos podeu fer una idea de la seva manera de cuinar ). Em va agradar molt , i em va obrir un ventall de <span class="goog-spellcheck-word">possibilitats</span> molt gran . Ell amb el llibre base que qualsevol dona tenia com a referència per a cuinar , que era el llibre de madò Coloma ( avui en dia exhaurit) , en feia la seva pròpia lectura i diríem de qualque manera <span class="goog-spellcheck-word">l'actualitzava</span> . Va ser el primer defensor de la cuina mallorquina i de la cuina estacional ( feta en productes de temporada ) en una època en que es tenia per una cuina de segona . I un dels plats que em va quedar més va ser EL PASTIS DE <span class="goog-spellcheck-word">TUMBET</span>. A la manera tradicional el <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span> es cuina , fregint en primer lloc les patates tallades en làmines no molt fines però tampoc no molt <span class="goog-spellcheck-word">gruixades</span> i una vegada fregides es posen dins una greixonera , després es fregeixen les albergínies sense pelar i també tallades en làmines ( prèviament posades una mitja hora amb aigua i sal) i una vegada fre<span class="goog-spellcheck-word">gides</span> es posen damunt les patates per acabar en pebre vermell tallat a trossos ni molt grossos ni molt petits i també sense pelar , una vegada fregit es posa a la greixonera damunt les albergínies . Per acabar es posa per damunt la salsa de tomàtiga i s'acaba la cocció al forn. Però ell ens va fer el <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span> fregint cada part i posant fent capes dins un motlle llarguer i enlloc de posar salsa de tomàtiga ens ensenyar a fer salsa de pebres vermells , i fet al forn allò va ser boníssim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="goog-spellcheck-word">D'ença</span> d'aquell dia amb la seva base de salsa n'he fet en tota classe de verdures , vos he de dir que la que agrada més és la de pebre vermell i la de mongeta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Amb el pas del anys ,aquest pastis de <span class="goog-spellcheck-word">tumbet</span> s'ha anat adaptant al nostre paladar i no és ben bé el que ens va fer aquell dia en Joan Abrines , és una altra versió . </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_S2FwDeRkEEbAbjUgzxe_JJLmf7BY0RzK2JFFu7V-0f8xQzGinYXQHXH8fWEVNX6mvjSykwVGahr-L48bPvbmrM9Jx6HH822C8_Tx9J46HWGAfJ_G6XSjDFobcu1_XeDbglyYefnUnSKh/s1600/CIMG3597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_S2FwDeRkEEbAbjUgzxe_JJLmf7BY0RzK2JFFu7V-0f8xQzGinYXQHXH8fWEVNX6mvjSykwVGahr-L48bPvbmrM9Jx6HH822C8_Tx9J46HWGAfJ_G6XSjDFobcu1_XeDbglyYefnUnSKh/s320/CIMG3597.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcU82rswPCuxsJNgZ5S_3NdljlEnvU_Ej5KkOaEaidXJ2VPE5lkiZfyANqFfrmeuR_Brtpn4DAQXYOwM_K4EitZ45_1Yqs3De1SMB14h74ejkao6kZd0ik0-yh4Aspt6LddL8DpQI7cNfG/s1600/CIMG3582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcU82rswPCuxsJNgZ5S_3NdljlEnvU_Ej5KkOaEaidXJ2VPE5lkiZfyANqFfrmeuR_Brtpn4DAQXYOwM_K4EitZ45_1Yqs3De1SMB14h74ejkao6kZd0ik0-yh4Aspt6LddL8DpQI7cNfG/s320/CIMG3582.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Si el voleu fer , aquí vos explicam com el feim a ca nostra.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS: </b><br />
<br />
<ul><li>2 albergínies</li>
<li>4 patates</li>
<li>2 pebres vermells</li>
<li>4 tomàtigues madures</li>
<li>un porro </li>
<li>3 ous</li>
<li>sal i pebre bo</li>
<li>farina </li>
</ul><div style="text-align: justify;"><b>ELABORACIÓ: </b></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> Primer de tot tallarem les albergínies en làmines ni molt gruixades ni molt fines i les posarem en remull amb aigua i sal, li deixarem al manco mitja hora. Posarem els pebres vermells al forn .Posarem una pella amb oli ( noltros empram oli de girasol) al foc. Tallarem les patates amb làmines i una vegada estigui calent l'oli les fregirem , una vegada estiguin les posarem dins un plat amb paper per absorbir l'oli sobrant. Escorrerem les làmines d'albergínia i les enfarinarem i començarem a fregir-les , una vegada fregides les posarem també a un plat amb paper per llevar-li l'oli sobrant. Si a la pella encara tenim molt d'oli en treurem a fí de que ens quedi una mica d'oli per a poder fer la salsa de tomàtiga . Una vegada estiguin fets els pebres vermells els pelarem i reservarem. Dins un motlle ( tipus plum cake) hi posarem paper sulfuritzat , i començarem a fer capes : primer posarem una capa de patates , a damunt hi posarem un poc de salsa de tomàtiga ( només n'hi hem de posar una mica ), després posarem una capa d'albergínia i una altra vegada damunt de l'alberginia una mica de salsa de tomàtiga , seguirem amb una capa de pebre vermell i damunt d'ell una mica més de salsa de tomàtiga . Noltros vàrem fer una capa més de patata i un altre d'albergínia. Dins una cassoleta hi posarem una mica de l'oli sobrant de fregir les hortalisses , tallarem una ceba a bocins ben petits i li posarem una vegada l'oli estigui calent , tallarem el porro també ben petit i li afegirem . Quan la ceba estigui transparent i una mica confitada li afegirem la resta de pebre vermell. Quan vegeu que el sofregit està a punt li afegiu o una mica de crema de llet , o de nata líquida o de llet fins a cobrir les verdures i una miqueta més ( dependrà de la quantitat de salsa que vulgueu fer). Noltros li solem posar llet . Li posau sal i pebre bo a gust . Una vegada hagi pegat un bull tot junt el llevau el foc i ho triturau , si ho voleu més fí ho podeu passar pel xinès. Bateu els tres ous i els abocau al motlle . Remenau el motlles a fí de repartir bé els ous. Posau per damunt la salsa de pebre vermells i ho posau al forn que prèviament ja haureu preescalfat a uns 200º fins que hagi quallat , dependrà de cada forn . Al nostre normalment està uns vint minuts .</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cada vegada que fregiu una de les hortalisses ho podeu salpebrà al gust.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixB8l8rWEI8s3yq8fW0iyPHWXcUgycRl__9bMQL_SW-462rBwd-KtBubECK_-KBALv5mN0izdjF-lydtrYbI0TopN5j4A8M2hLWUl0Sd7KB9Ifwp7kKGhgHzoO-MXRCBxoHuUbvSXC9lYw/s1600/CIMG3590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixB8l8rWEI8s3yq8fW0iyPHWXcUgycRl__9bMQL_SW-462rBwd-KtBubECK_-KBALv5mN0izdjF-lydtrYbI0TopN5j4A8M2hLWUl0Sd7KB9Ifwp7kKGhgHzoO-MXRCBxoHuUbvSXC9lYw/s320/CIMG3590.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bon profit </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-34162925172195038482010-05-24T11:26:00.003+02:002011-05-02T17:56:51.728+02:00Coca ràpida de taronja i maduixa<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbC0Bu4ZKM7QwKfbxL2HgwH78p18j8MOy-ghUmJLc4ghbI0nWsnziylrQAUpfjx4ccVi5Ii4DPIj85j8hLENqr_UneaK0cBaxQqPbEzMDkrxveWtk__v6kaJxN2VCg-_NYWMMaDEJLAtib/s1600/CIMG3394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbC0Bu4ZKM7QwKfbxL2HgwH78p18j8MOy-ghUmJLc4ghbI0nWsnziylrQAUpfjx4ccVi5Ii4DPIj85j8hLENqr_UneaK0cBaxQqPbEzMDkrxveWtk__v6kaJxN2VCg-_NYWMMaDEJLAtib/s320/CIMG3394.JPG" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Després d'unes setmanes amb molta de feina ,tant a nivell laboral com a nivell personal , per fi em puc posar davant l'ordinador " tranquilament" i amb un suc de taronja per a mostrar-vos algunes dels plats que hem estat cuinant a la nostra cuina, cosa que hem fet però comptant amb molt poc temps per a fer-ho.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aquesta coca la vàrem fer en motiu d'una celebració . Al meu fill li ha començat a sortir un queixal , el primer queixal diu ell . El primer queixal conscient deim noltros, ja que en té d'altres que han sortit primer sense que s'hagi en temut, però ben alerta a dir-li , si ell troba que és el primer així és.<br />
<br />
Idò , el divendres de l'altra setmana ho va voler celebrar i noltros que teníem molta de feina li anàvem a dir que no teníem temps però , el vàrem veure tant il·lusionat que no vaig ser capaç de negar-li , així idò vaig pensar amb una coca de taronja ràpida del llibre de cuina de na <b><span style="color: red;">Antònia Serrano</span> </b>que es diu "<b> Les receptes de na Tonina"</b>. És una coca que a vegades faig quan no tenc molt de temps . Però com que també tenia fraules vaig pensar fer una petita variació . <br />
<br />
A més la il·lusió era tanta que em va dir : " l'hem de fer en forma de queixal" , no sé si creureu que ho sembla però a ell si que li va semblar ben bé el seu queixal que començava a néixer.<br />
<br />
Com que erem un parell ( mallorquí) a sopar i a més em sobrava massa , vaig fer diferents variacions de pastissets individuals.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-UpgANDgvOdry4jvYVWBxpzwceSp8Bvh2M1walUYBPojALJv7y7cpoMyQhiEKMA5KQYZkDzIjYbJFapbCstD37IJJ2GBaTzyUY9tTDbNOgMyzCmExdVYdDImk_dDnTRZsdGBn3fEYUmR/s1600/CIMG3424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-UpgANDgvOdry4jvYVWBxpzwceSp8Bvh2M1walUYBPojALJv7y7cpoMyQhiEKMA5KQYZkDzIjYbJFapbCstD37IJJ2GBaTzyUY9tTDbNOgMyzCmExdVYdDImk_dDnTRZsdGBn3fEYUmR/s320/CIMG3424.JPG" width="240" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBqqwoFWRLCPKrrKzigHMbcuQ_JrBDtRuAvW95cQ1TGE95Dy_yS-UBYuH4RSzs8CeWmYGNzy2-6b2tb8CT6k-S8F2ZHz1soDF09wo50GDak9nTKa0veotkEmghojSelYBuxZC2DtASqWV-/s1600/CIMG3421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBqqwoFWRLCPKrrKzigHMbcuQ_JrBDtRuAvW95cQ1TGE95Dy_yS-UBYuH4RSzs8CeWmYGNzy2-6b2tb8CT6k-S8F2ZHz1soDF09wo50GDak9nTKa0veotkEmghojSelYBuxZC2DtASqWV-/s320/CIMG3421.JPG" width="240" /></a></b></div><b><br />
</b><br />
<b><br />
</b><br />
No és una coca per a tirar coets però és un pa de pessic humit i que té un sabor molt bo a taronja , a ca nostra agrada molt.<br />
<b><br />
</b><br />
Si la voleu fer necessitareu:<br />
<br />
<b>INGREDIENTS: </b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><ul><li>115 gr de mantega</li>
<li>115 gr de sucre</li>
<li>115 gr de farina</li>
<li>dos ous</li>
<li>Mitja taronja</li>
<li>Una culleradeta caramull de llevat ràpid</li>
<li>Fraules</li>
<li>Mantega , sucre llimona i farina per untar el motlle.</li>
</ul><b>ELABORACIÓ: </b><br />
Tallau les fraules en unes quantes a làmines , deixau reposar amb un poc de suc de llimona i sucre.<br />
Dins un ribellet , mesclau la mantega tèbia amb el sucre i els ous. Hi afegim el suc i la clovella ratllada de la mitja taronja i finalment la farina i el llevat ràpid tamisats. Posau les fraules tallades a làmines al fons del motlle gran ( com ho feim per un pastís invertit) en forma d'estrella <br />
Abocau la mescla dins el motlle i l'enfornarem mitja hora al forn a 160 graus.<br />
<b><br />
</b><br />
<b>ENLLUSTRAT</b>:<br />
<br />
<ul><li>150 grams de sucre en pols </li>
<li>El suc de mitja taronja</li>
</ul>Fondrem el sucre dins el suc de taronja . Desmotllarem les coques i en calent les regarem amb la meitat de la mescla . Quan sigui freda , la regarem amb l'altra meitat.<br />
<br />
Bon Profit.<br />
<br />
Aqui teniu la coca amb les espelmes a punt de bufar per a celebrar el " primer queixal del meu fill"<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mbar20FM7g0YduKaTT-bi9MJhSrCz0_to_YY3j-ftmKKRGHEWzgWlnZADcX3N513hFWEYjI_94Iu0XR2VjOGz2KuWVy_mjVyAjjG4cftliTPiemuKVuvGPud0smpDswWzwPAa0jwSc5O/s1600/CIMG3462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mbar20FM7g0YduKaTT-bi9MJhSrCz0_to_YY3j-ftmKKRGHEWzgWlnZADcX3N513hFWEYjI_94Iu0XR2VjOGz2KuWVy_mjVyAjjG4cftliTPiemuKVuvGPud0smpDswWzwPAa0jwSc5O/s320/CIMG3462.JPG" width="240" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><br />
<br />
<br />
<b><br />
</b><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-34779775120312491202010-05-02T01:39:00.011+02:002010-05-02T09:47:59.559+02:00PASTIS DEL PEIX FANTÀSTIC<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSP9u7y1zrDksY2BXkUNHu0FajBgjuQQtkx1QLDWp3HtSjySCoIX7LLpuj1yhqzU9W78m2ENfX84Un__h0d-bhyphenhyphenQKlh67z-XI0gj7YvSYxbRIKhLv7epa145G1-Hlkou-R79N__flHuLni/s1600/DSC04052.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSP9u7y1zrDksY2BXkUNHu0FajBgjuQQtkx1QLDWp3HtSjySCoIX7LLpuj1yhqzU9W78m2ENfX84Un__h0d-bhyphenhyphenQKlh67z-XI0gj7YvSYxbRIKhLv7epa145G1-Hlkou-R79N__flHuLni/s1600/DSC04052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSP9u7y1zrDksY2BXkUNHu0FajBgjuQQtkx1QLDWp3HtSjySCoIX7LLpuj1yhqzU9W78m2ENfX84Un__h0d-bhyphenhyphenQKlh67z-XI0gj7YvSYxbRIKhLv7epa145G1-Hlkou-R79N__flHuLni/s400/DSC04052.JPG" width="400" /></a></div>Sant Jordi al meu poble , <b><a href="http://ca.wikipedia.org/wiki/Alc%C3%BAdia" style="color: blue;">Alcúdia</a></b> a més de celebrar-se el dia de Sant Jordi en <span class="goog-spellcheck-word">paradetes</span> de llibres i roses que et regalen quan compres llibres té una celebració important , l'aniversari del Peix Fantàstic de <b><a href="http://www.alcudiamallorca.com/ca/que_hacer/cultura/can-torro-una-biblioteca-pionera-a-les-illes-balears.html" style="color: blue;">Can Torró</a><span style="color: blue;">. </span></b>Aquest peix habita aquest casal des de que els nins i nines del poble de fa vint anys decidiren que fos així , és a dir ells triaren que fos un peix i també el nom . Enguany ha fet 20 anys, són molts no ho trobau?.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Des del dia en que un nin va dir que no hi havia cap festa d'aniversari sense un pastís , en feim un i tots bufam les espelmes per donar-li els Molts d'Anys!!!!!.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Quan em va fer quinze vàrem pensar fer un pastís especial i així decidirem fer un motllo en forma de peix per a poder fer un super pastís entre tots. I així , cada 5 anys feim aquest pastís tan especial. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Quan arriba les cinc de la tarda tenim el motllo preparat , bols amb la llet i el cacau mesclat , les <span class="goog-spellcheck-word">galletes</span> preparades per a mullar dins la llet i el cacau , microones per a fondre una mica la <span class="goog-spellcheck-word">nutella</span> i una <span class="goog-spellcheck-word">thermomix</span> per a fer la cobertura.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Tots ens rentam les mans i una vegada ben netes , <span class="goog-spellcheck-word">noltros</span> i tots els nins i nines , així com pares i mares ens posam a fer el pastís . Primer feim una primera capa de <span class="goog-spellcheck-word">galletes</span> mullades amb llet i cacau , després ja tenim la <span class="goog-spellcheck-word">nutella</span> un poc fusa i l'escampam per damunt la cap de <span class="goog-spellcheck-word">galletes</span> , tornam a fer una altra capa i així fins que duim unes 4 o 5 capes , acabam escampant per damunt la cobertura (enguany era de xocolata blanca) que hem fet allà mateix en la <span class="goog-spellcheck-word">thermomix</span> i així com fa cinc anys vàrem posar per damunt la cobertura de xocolata negra <span class="goog-spellcheck-word">virutes</span> de sucre de diferents colors , aquest any vàrem posar <span class="goog-spellcheck-word">lacasitos</span>.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span class="goog-spellcheck-word">Idò</span> heu de creure i pensar i creure , com diuen a les rondalles que d'aquest pastís vàrem fer 500 racions , no molt grosses i encara va sobrar un bocí de coa.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Pel meu gust és una mica massa dolç ,però vos puc assegurar que triomfa , tant entre els petits com entre els grans.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
<span class="goog-spellcheck-word">Noltros</span> , l'equip de la <a href="http://www.cantorro.es/principal/index.php?i=cat">Biblioteca d'Alcúdia Can Torró</a> ens havíem acabat de menjar la coca de brossat del post anterior , podeu veure que talent no hem passam gaire.<br />
<br />
Aquí vos pos un parell ( mallorquí , que són més de dos) de fotos d'una part de les activitats que hi va haver per Sant Jordi a la biblioteca.<br />
<div><embed align="middle" flashvars="cy=bb&il=1&channel=2449958197323295352&site=widget-78.slide.com" name="flashticker" quality="high" salign="l" scale="noscale" src="http://widget-78.slide.com/widgets/slideticker.swf" style="height: 320px; width: 400px;" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent"></embed><br />
<div style="text-align: left; width: 400px;"><a href="http://www.slide.com/pivot?cy=bb&at=un&id=2449958197323295352&map=1" target="_blank"><img border="0" ismap="ismap" src="http://widget-78.slide.com/p1/2449958197323295352/bb_t000_v000_s0un_f00/images/xslide1.gif" /></a> <a href="http://www.slide.com/pivot?cy=bb&at=un&id=2449958197323295352&map=2" target="_blank"><img border="0" ismap="ismap" src="http://widget-78.slide.com/p2/2449958197323295352/bb_t000_v000_s0un_f00/images/xslide2.gif" /></a> <a href="http://www.slide.com/pivot?cy=bb&at=un&id=2449958197323295352&map=F" target="_blank"><img border="0" ismap="ismap" src="http://widget-78.slide.com/p4/2449958197323295352/bb_t000_v000_s0un_f00/images/xslide42.gif" /></a></div></div></div><br />
<br />
Aquest Sant Jordi <span class="goog-spellcheck-word">malauradament</span> també serà recordat per a <span class="goog-spellcheck-word">noltros</span> per un succés trist . Permeteu-me ja que aquest post no és cent per cent gastronòmic ,fer un petit homenatge a un Muntanyer que per desgràcia ja no veurem més , en <b><a href="http://www.vilaweb.cat/noticia/3722975/mallorca-sacomiada-tolo-calafat.html" style="color: blue;"><span class="goog-spellcheck-word">Tolo</span> Calafat</a></b>. Des d'aquí la nostra família es vol sumar a l'homenatge que des del món de munyanya mallorquí se li ha fet. Adéu Tolo , fins sempre.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"></span></div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-80943768979629193432010-04-28T09:04:00.007+02:002010-04-29T13:57:08.495+02:00COCA DE BROSSAT<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVUYpYNCQOW0IYkfC42XCgYzmugEpZQRUufLCDsSvMR_6C04vWOy7JaglFobdKPPJGHBRakJeT4Z2Rji6cZxl6UGdt7v-UanDDg9hn2V3KDol-oOOn9MA24zkPKTneCn-aU7nhEhnrefI9/s1600/DSC03848.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVUYpYNCQOW0IYkfC42XCgYzmugEpZQRUufLCDsSvMR_6C04vWOy7JaglFobdKPPJGHBRakJeT4Z2Rji6cZxl6UGdt7v-UanDDg9hn2V3KDol-oOOn9MA24zkPKTneCn-aU7nhEhnrefI9/s400/DSC03848.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465085803991761634" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0aq7-HJ210o5Ie-qwkmi3zUHkIDh5zg-uUejuqetNkorO3kFfsc_cAh_zS1zmOaK1eyvYmZWjt1zaeyuv_zgJyUcw288GKWAwlfGA5S_lFHS2F40WOzVXn1Ca7D2sRhcOXNkD4crGXzHH/s1600/DSC03854.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0aq7-HJ210o5Ie-qwkmi3zUHkIDh5zg-uUejuqetNkorO3kFfsc_cAh_zS1zmOaK1eyvYmZWjt1zaeyuv_zgJyUcw288GKWAwlfGA5S_lFHS2F40WOzVXn1Ca7D2sRhcOXNkD4crGXzHH/s400/DSC03854.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465085599017955778" border="0" /></a>Aquesta coca de brossat és una de les que més m'agrada fer i també menjar. És una coca molt agraïda , dur poca feina i és de l'agrat de tothom, bé de tothom que li agradi el brossat.<br /><br />La pasta la trob molt bona i l'he emprada per altres tipus de coques.<br /><br />La recepta és de <span style="font-weight: bold;">Mestre Tomeu Esteva </span>, un andritxol nascut l'any 1920 i que va ser un dels pocs mallorquins que es dedicà profesionalment a la cuina en el seu temps , conegut internacionalment i que des de l'any 1967 donà classes a l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears a on romangué fins l'any 1985. Va ser el mestre de la majoria de cuiners de les Illes.<br /><br />Idò fa molts anys, el Diario de Mallorca va editar amb fascicles el llibre <span style="color: rgb(255, 0, 0);">"La Cuina Mallorquina"</span> de <span style="font-weight: bold;">Mestre Tomeu Esteva . </span>Llibre que vaig fer fascicle a fascicle i que és de les coses que estic més contenta d'haver fet. Ara aquest mateix diari torna a publicar en fascicles un altre col·leccionable de mestre Tomeu Esteva actualitzat per en Toni Pinya .<br /><br />El dia de Sant Jordi per a mi també és un dia molt especial , ja que a la <a href="http://www.cantorro.es/principal/index.php?i=cat">biblioteca can torró</a>, que és el meu lloc de feina cumplim anys. Enguany era el nostre vintè aniversari, EL PEIX FANTÀSTIC HA FET 20 ANYS. Aquest ha estat el motiu de la meva tardança en publicar un nou post. Com que és un dia de molta de feina amb molts actes durant tot el dia , vàrem dinar a la bliblioteca tot l'equip i aquesta coca va ser el nostre postre.<br /><br />Si la voleu fer aqui teniu la recepta:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTS PER A LA PASTA:</span><br /><br /><ul><li>150 gr de manequilla o margarina</li><li>300 gr de farina fluixa</li><li>1 ou</li><li>1 sobre de llevadura Royal</li><li>Una miqueta de canyella</li><li>Ratlladura d'una llimona</li><li>80 gr de sucre</li><li>2 cullerades soperes d'anís</li></ul><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTS DEL FARCIMENT:</span><br /><br /><ul><li>400 gr de brossat</li><li>4 vermells d'ou</li><li>4 clares montades a punt de neu</li><li>Ratlladura d'una llimona</li><li>un poc de vainilla en pols</li><li>180 gr de sucre<br /></li><li>una cullerada no molt grossa de maizena</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">ELABORACIÓ:</span><br /><br /><br />Posar la farina en forma de volcà, afegir en el centre la resta d'ingredients, la mantequilla en pomada. Fényer primer els ingredients del centre i després la farina , una vegada feta deixar-la reposar al manco mitja hora.<br /><br />Una vegada ha reposat , posar una mica de farina damunt una superfície i tornar-la a fényer una miqueta . Estirar la pasta amb un aprimador (si vos sobra pasta la podeu reservar , no molt de temps) i folrar el motllo ja untat amb saïm o mantequilla , un poc de farina i ensucrat llevant el sobrant.<br /><br />Pel farciment: triturar el brossat , el sucre, els vermells d'ou i els aromàtics juntament amb la maizena.<br /><br />Muntar les clares a punt de neu . Mesclar amb el farciment anant molt alerta i posar dins el motllo. Coure a foc suau (180 º) uns 20 o 25 minuts. Podeu posar sucre en pols per damunt si ho desitjau.<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">A vegades he fet una petita variació posant el mateix excepte de brossat , que pos 250 de brossat i 150 de nata liquida.</span><br /><br /><br /></div>Bon Profit!!!xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-16740620567534738822010-04-13T10:14:00.014+02:002010-04-13T11:36:11.025+02:00Crema de verdures Sonfenianes<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiiLSkrb3E2BjTq_7njKwfb0F7v60dpBi0dcQqdbIiHIlsQlSNGkxyt3aAa0BaFfpwFBoGbmzDuwJ8yySitVyqHxAjS53b6bgkdLz7yEJGM0UORUAZKTcy90H5-rimdKkbE4x7ijHl1j_x/s1600/CIMG3337.JPG"><br /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtrDSEp9nR6QrSf7-NLSB2ZnSHgKyJ9rrqzYb_qXEBiD_vJan0gOmAG6Be5epq1xMMiS-T3Tvk-wS0sCxDHOufxga-lzlrOMYm7U9B5HM0PMCgj7h22CnZwo5Vxb8s9aDMSeyIyu8wuu7X/s1600/CIMG3334.JPG"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9NTKMFc2EKmnGxOvUJa-zyObPAzwuUr0hFwtLEjRmsk0XNIVK8Vc2K1XLM5Pcpn3RwSSuFFKqu591S-cxukhLXDmJuzl260Zn0iVOnMPcRPqQM_Aqr8N4HJQ76P-jPwKHmuWxhAx4-I1/s1600/CIMG3331.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9NTKMFc2EKmnGxOvUJa-zyObPAzwuUr0hFwtLEjRmsk0XNIVK8Vc2K1XLM5Pcpn3RwSSuFFKqu591S-cxukhLXDmJuzl260Zn0iVOnMPcRPqQM_Aqr8N4HJQ76P-jPwKHmuWxhAx4-I1/s320/CIMG3331.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5459541737707189810" border="0" /></a><br /><span><span><br /><br /></span></span><div style="text-align: justify;"><span><span>Aquestes verdures que veis aquí són la nostra primera collita d'enguany .No han sortit afavorides però no és culpa seva sinó , de la madona que encara es baralla en la càmera de retratar.</span></span><br /><br /><span><span>Vos explicaré que fa uns anys vàrem fer un curset per a poder fer a ca nostra un hort ,que ens permetés fer totes les verdures i hortalisses de manera ecològica a ca nostra .<br /><br />La vida a vegades et dóna oportunitats que has d'aprofitar , <span style="font-style: italic;">la cera és quan cau que l'has d'agafar</span> diuen </span></span><span><span>, així idò vàrem saber que l'Ajuntament del nostre poble havia organitzat un curs per a fer un hort ecològic a casa per a consum domèstic i a més seria un curs molt pràctic ja que, faríem l'hort a una de les escoles del poble. Ja vos podeu imaginar que ens vàrem apuntar totduna.</span></span><br /><br /><span><span>Aquest tipus d'hort es diu <a style="color: rgb(255, 204, 0); font-weight: bold;" href="http://www.gasparcaballerodesegovia.net/ca/">Parades en crestall</a><span style="color: rgb(255, 204, 0);"> </span>, ideat per un mallorquí en <a style="font-weight: bold; color: rgb(255, 204, 0);" href="http://www.gasparcaballerodesegovia.net/ca/">Gaspar Caballero de Segovia</a> , segurament molts de voltros ja n'heu sentit a parlar , el feis o l'heu vist , per exemple a la Fundació Miró de Barcelona</span></span>, ja que és un tipus d'hort amb un disseny atractiu ( sembla un jardí) i a més no necessites molt d'espai i és ideal per a fer un hort urbà o fins i tot es pot fer a una terrassa o balcó d'un pis, és un hort molt eficient i ecològic.<br /><br />Idò ahir, quan vàrem tenir les verdures al davant : carabassa, espinacs, bledes ,porros , col i lletuga de la classe fulla de roure , ens va fer molta il·lusió i no ens poderem resistir a fer una crema de verdures per a sopar. Al meu fill li va encantar sobre tot perquè hi havia un caragol que es volia menjar la crema.<br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrkYO16VTdJcX2w6JdS-B-oh1M83wItfR_TUKK_nnr78lBfVnb2gMAREPidEVBNQgTRZZ5AMqxzod2AkmUV6rVO9AX7ayKvqz_EWVah-YZQ5MUm5jr4DnSqK_wlGXKHfzpDFneo5w_5I0F/s1600/CIMG3338.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrkYO16VTdJcX2w6JdS-B-oh1M83wItfR_TUKK_nnr78lBfVnb2gMAREPidEVBNQgTRZZ5AMqxzod2AkmUV6rVO9AX7ayKvqz_EWVah-YZQ5MUm5jr4DnSqK_wlGXKHfzpDFneo5w_5I0F/s320/CIMG3338.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5459545965158937010" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSzhhASPkIZal5GGKNXEqwzOv3a6dAZmS-fkqKm6sftr3pP5Q616XW9UKRUhpW-EXGDGG5B4pgIUOIhSwJo1pzGY-vVbFvq2xATQkGbwAi_L8IoHRiJgtwW_VQhRbaJneM8g2hIWMxej0H/s1600/CIMG3338.JPG"><br /></a><br />No és cap gran meravella des del punt de vista culinari , és una crema normal i corrent però vos asseguro que era boníssima .<br /><br />Si la voleu fer, aquí hi ha la recepta:<br /><br /><ul><li><span style="font-weight: bold;">Ingredients:</span></li></ul> - 200 g de carabassa<br /> - 50 g de pastanagó<br /> - 50 g d'espinacs<br /> - una ceba grosseta<br /> - una tomàtiga<br /> - un porro<br /> - mitj carabassó<br /> - un all<br /> - brou de carn<br /> - una patata grossa o dues de mitjanes<br /><br /><ul><li><span style="font-weight: bold;">Elaboració:</span></li></ul><div style="text-align: justify;"> Es netegen totes les verdures . Es posa un poc d'oli a la cassola . Tallam la ceba , l'all i el porro i es posa a sofregir . Seguidament anam tallant la tomàtiga, la carabassa, el pastanagó i el carabassó . Quan veim que ja està sofregit hi tiram el brou de carn , només fins a cobrir les verdures . Posam un poc de sal i nou moscada. Quan bulli el brou li afegim els espinacs. Una vegada cuit , ho tastam i rectificam de sal . Ho trituram i ho passam pel xinès.<br /><br />Bon Profit<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div></div><span><span><br /></span></span>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-70262184527027515232010-04-08T23:34:00.015+02:002010-04-09T10:30:48.354+02:00Carme Riera i les panades . ( Part II)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdVi9mbFEbXUOrg8jxnlB-4NKHHiW98iTyVBP1-687TToCRaQjWwDhQMyDPW4WTmlQEkHFPkhg61iH-Lka2yqzJd_b9Ti3xU58x0jy3F4gW5mWcwsf7x1GXQhSRdWREPb2HmV-kCixmHP/s1600/CIMG3187.JPG">
<br /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn0iYPOGAdmWxCgumjQZvG71Etbb3RQcS_ry4OsrbKuHP1e4CWf2YNN19TKMam5BqD_cCb8059X9C0-4erUgtvZRSv8Xjl1c3tlcVOZKTcO2uLKSGoQF9zQnxMwd0rOEDF4Ng16_7YiT5d/s1600/CIMG3201.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn0iYPOGAdmWxCgumjQZvG71Etbb3RQcS_ry4OsrbKuHP1e4CWf2YNN19TKMam5BqD_cCb8059X9C0-4erUgtvZRSv8Xjl1c3tlcVOZKTcO2uLKSGoQF9zQnxMwd0rOEDF4Ng16_7YiT5d/s320/CIMG3201.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457899155522459234" border="0" /></a>
<br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:arial;">Vos demanareu que té a veure l'escriptora </span><a href="http://www.escriptors.com/autors/rierac/pagina.php?id_sec=1372"><span style="text-decoration: underline;">Carme Riera</span></a><span style="font-family:arial;"> i les panades . Jo vos contestaré que tot o res.</span>
<br />
<br /><span style="font-family:arial;">Al seu llibre </span><a style="font-family: arial;" href="http://www.escriptors.com/autors/rierac/obra.php?id_publi=7036">DINS EL DARRER BLAU</a><span style="font-family:arial;"> , aquesta escriptora mallorquina parla dels </span><a href="http://ca.wikipedia.org/wiki/Xuetes"><span style="text-decoration: underline;">xuetes</span></a><span style="font-family:arial;"> i d'un fet real que passà a la Ciutat de Mallorca el 1668 en l'intent de fugida dels xuetes cap a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Liorna</span> ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Livorno</span>), provocada per la forta persecució per part de la Inquisició. No ho <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">aconseguiren</span> pel mal temps a la mar , el vaixell anglès en qui havien de partir no va tenir més remei que retornar a Port i allà hi havia els inquisidors que els esperaven.</span> D'aqui vé l'expresió mallorquina <span style="font-style: italic;">Qui va Liorna , no torna.</span>
<br />
<br /><span style="font-family:arial;">Després de passar un temps empresonats a la presó de la Inquisició popularment coneguda com a Casa Negra ( actual Plaça Major de Palma) foren condemnats prop de seixanta <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">cinc</span> persones en tres Actes de Fe , els quals són narrats fins el més mínim detall al llibre del Pare Francesc <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Garau</span> anomenat " La Fe <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Triunfante</span>".</span>
<br />
<br /><span style="font-family:arial;">D'aquest tema en <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_6">podríem</span> parlar molt , però això seran figues d'un altre paner.</span>
<br />
<br /><span class="text" style="font-family:arial;">Es diu que la panada mallorquina, emparentada amb les <i><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">empanadas</span></i> o els <i><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">pastelicos</span></i> sefardites, descendeix d'un antic plat hebreu descrit al <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Talmud</span>, anomenat <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">paixtida</span>.
<br />
<br /></span><span style="font-family:arial;">El crític gastronòmic </span><a style="font-family: arial;" href="http://http//ca.wikipedia.org/wiki/Jaume_F%C3%A0brega_i_Colom">Jaume Fàbrega</a><span style="font-family:arial;"> en el seu llibre "La cuina del País dels Càtars: cultura i plats d'Occitànica de Gascunya a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Provença</span>" diu :</span>
<br />
<br /><span style="font-family:arial;">"</span><span style="font-style: italic;font-family:arial;" > Les panades mallorquines dites de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">Pasco</span> ( Pasqua ; <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Paschor</span> en Occità trobadoresc) es fan en xai, però també n'hi ha de conill i de peix. Les sense <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">xuia</span> ( cansalada), <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">indubtablement</span> , poden tenir un origen jueu....."
<br />
<br /></span><span style="font-family:arial;"><span>Aquest mateix crític també diu que no s'ha de confondre els jueus catalans ( descendents <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">d'Elom</span>) que <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_17">serien</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">Elomites</span> amb els jueus sefardites.
<br />
<br /></span></span><div face="arial" style="text-align: justify;"><span><span>L'origen de la panada no és conegut tot són hipòtesis , tal vegada és jueva o no. </span></span>
<br />
<br />El que sí és cert és que , <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">noltros</span> a ca nostra tenim una diferència respecte a la majoria de gent quan fa panades i és que <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">noltros</span> no hi posam <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">xuia</span> ( cansalada) sinó que hi posam un pessic de saïm ( llard de porc) i un pessic de sobrassada . Tant pot ser que sigui per <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_22">qüestió</span> de gustos o per que <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">noltros</span> venim de xuetes.
<br />
<br />
<br /></div><a style="font-family: arial;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdVi9mbFEbXUOrg8jxnlB-4NKHHiW98iTyVBP1-687TToCRaQjWwDhQMyDPW4WTmlQEkHFPkhg61iH-Lka2yqzJd_b9Ti3xU58x0jy3F4gW5mWcwsf7x1GXQhSRdWREPb2HmV-kCixmHP/s1600/CIMG3187.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 295px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdVi9mbFEbXUOrg8jxnlB-4NKHHiW98iTyVBP1-687TToCRaQjWwDhQMyDPW4WTmlQEkHFPkhg61iH-Lka2yqzJd_b9Ti3xU58x0jy3F4gW5mWcwsf7x1GXQhSRdWREPb2HmV-kCixmHP/s320/CIMG3187.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457917982885868834" border="0" /></a>
<br /><a style="font-family: arial;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ls66yBKPtAEBeXpx3QeFzgcDP-P4Uk_uGhR4DoGpPVdQ4G5iFDV_-AlGaw5Q4DlYa2M8tri4WXtmqDFk2x1Vlhvtg3UZRiY0avsQaidvneWL99fChq1LAqoX55LztPWuTxqyjHjPu6uR/s1600/CIMG3190.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ls66yBKPtAEBeXpx3QeFzgcDP-P4Uk_uGhR4DoGpPVdQ4G5iFDV_-AlGaw5Q4DlYa2M8tri4WXtmqDFk2x1Vlhvtg3UZRiY0avsQaidvneWL99fChq1LAqoX55LztPWuTxqyjHjPu6uR/s320/CIMG3190.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457918491800381122" border="0" /></a>
<br /><span style="font-family:arial;">Si les voleu fer , <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_24">aquí</span> vos pos la nostra recepta que ha passat a la meva <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_25">família</span> de generació en generació . Hi ha tantes receptes com a famílies.</span>
<br />
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 9"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 9"><link style="font-family: arial;" rel="File-List" href="file:///C:/DOCUME%7E1/francina/CONFIG%7E1/Temp/msoclip1/01/clip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:donotoptimizeforbrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0pt; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} h1 {mso-style-next:Normal; margin:0pt; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; page-break-after:avoid; mso-outline-level:1; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-font-kerning:0pt; text-decoration:underline; text-underline:single;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 85.05pt 70.85pt 85.05pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:139422537; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:1593744834 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l0:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:18.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:18.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l1 {mso-list-id:1244951469; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-419011322 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l1:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:18.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:18.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l2 {mso-list-id:1504315274; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-1303994896 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l2:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l3 {mso-list-id:1691300707; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:1314151056 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l3:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} ol {margin-bottom:0pt;} ul {margin-bottom:0pt;} --> </style> <h1 style="font-family: arial;">
<br />Estris:
<br /></h1> <ul style="font-family: arial;"><li>Aprimador</li><li>Bols per els farciments</li><li>Ribell per a la pasta</li><li>Llaunes</li><li>Paper <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">sulfuritzat</span>
<br /></li></ul> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;font-family:arial;"><b><u><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--></span></u></b>
<br /><span style=""><b><o:p></o:p></b></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Ingredients per a la pasta:</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:arial;">
<br /></p><ul style="font-family:arial;"><li>200 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">gr</span>. de saïm.</li><li>2 vermells d'ou.</li><li>Un tassó petit d'oli</li><li>Un tassó petit de taronja</li><li>Un tassó petit d'aigua</li><li>Un poc de bicarbonat</li><li>Un poc de sal</li><li>La farina fluixa que es begui ( més o manco 1 kg).
<br /></li></ul> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]-->
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-weight: bold;">Elaboració:</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:arial;">
<br /></p><p class="MsoNormal" face="arial" style="text-align: justify;">Es fon el saïm i quan està ja quasi fus s'acaba de fondre fora del foc. Es posa dins el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">ribellet</span> i s'hi posen tots els altres ingredients excepte la farina , que es va incorporant a poc a poc fins que la pasta estigui bé. No s'ha de pastar amb els punys . No vol ser molt pastada . Una vegada feta s'ha de deixar reposar. Després es preparen els farciments , un bol en carn a la qui haurem posat sal i pebre bo i una altre amb pèsols i grells ( cebes tendres) amb les coes i tot , també trempades amb sal i pebre bo. Es fa una bolla per a fer la panada damunt el paper <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">sulfuritzat</span> , s'endinsa el dit gros i es fa rodar a fi de fer com una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_30">canastreta</span> . Es posa un pessic de saïm i un pessic de sobrassada i es posa la carn ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_31">mè</span> , conill , porc , cabrit....) i després es posa pèsols o no i a damunt tornam a posar un pessic de sobrassada i un pessic de saïm . S'agafa pasta i es fa una bolla més petita i s'aprima amb l'aprimador per a fer la tapa , es posa al damunt i es tanca fent la mostra . Aquesta serà diferent depenent del farciment. Quan hem omplit una llauna es posa al forn a 180º.</p><p class="MsoNormal" face="arial" style="text-align: justify;">
<br /></p><p class="MsoNormal" face="arial" style="text-align: justify;">També les podeu congelar crues i quan les vulgueu menjar les descongelau i les <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32">coueu</span> , seran com acabades de fer.
<br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-family: arial;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-family: arial;">Bon Profit</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-family: arial;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-family: arial;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92GI1ggDpjI3fkyC3omW7Z74ce-Q9owVBlezIuC6a1-wVISUqB9JzOE-RJ3QgHdlRsbOLBrBhEqB2i4WWwQowMzoVqVHrZxRxugiDfLOteTkue5x82Mm7JTtV0-GKWv8O1KCVAqOJRhaw/s1600/CIMG3261.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92GI1ggDpjI3fkyC3omW7Z74ce-Q9owVBlezIuC6a1-wVISUqB9JzOE-RJ3QgHdlRsbOLBrBhEqB2i4WWwQowMzoVqVHrZxRxugiDfLOteTkue5x82Mm7JTtV0-GKWv8O1KCVAqOJRhaw/s320/CIMG3261.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457923008768086402" border="0" /></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-family: arial;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP5PbEmFThFIYU1MQBOcLtXGfL4M3SI9CV1ASJwJUiw3Z59c1_sZRRjI9kIyl5o97BDoZO_BQbSwiV3tiU3AOO11qJP9hjkmLkFxfDo8CITrvyrcy4_bO5sEfY8VpqnhfFt6CpDhpXW_Li/s1600/CIMG3236.JPG">
<br /></a>
<br /><span style=""><!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-family: arial;"><b><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]-->
<br /></span></b></p>
<br /></div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-12151570723946999682010-04-01T18:30:00.022+02:002010-04-05T01:56:30.916+02:00PANADES , ROBIOLS I FRIT . ES TRULL DE " Pasco" ( I Part)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wgX-URmqJ3AsyljpkjRhuY-1KMsgoPp6we-YVLcueJRChskJaHpM_taIHddPoGWxqAal5CRscM8gFyaCEfTVjVIfWyCgLzUH_Z0HliRS_wbv__jYA7qro5XpZExdSaAKznFChexXyqBK/s1600/CIMG3248.JPG">
<br /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDsklPrjhwDnWQDHLnHnax6fqCKr-KxTx27nXunO82FL0jPqkF5WkzLEFltI5I6QdtmrcXYLZr-S9pZ4N6RMZHJHLzOnFWiobpIeRm5SQ2QCNm77-B6U9SCNJJOwy4CFk25c0kwsUAa5fC/s1600/CIMG3232.JPG">
<br /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQl6iZ3hQSftYCB8LivdF4K-IdZyDoNiu_m3WLbAPOFvQguvc7iqici2m7ru2XiRtZ_6zsvTSHadrhg13n8-PcxUlXRH3uAYnjNh3h6RWtTs6CzaIT90OSEl9btPb3ozSo7qm3PREouFP/s1600/CIMG3179.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQl6iZ3hQSftYCB8LivdF4K-IdZyDoNiu_m3WLbAPOFvQguvc7iqici2m7ru2XiRtZ_6zsvTSHadrhg13n8-PcxUlXRH3uAYnjNh3h6RWtTs6CzaIT90OSEl9btPb3ozSo7qm3PREouFP/s320/CIMG3179.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456412639553865010" border="0" /></a>
<br />
<br />
<br />Hi ho és un bon trull , però a mi m'encanta.
<br />
<br />Tot comença una o dues setmanes abans de que arribi la Setmana Santa i comença d'aquesta manera:
<br />
<br />Primer vas a comanar les confitures ( si no els fas a casa ) i el brossat a la botiga ja que després no et pots trobar sense.
<br />
<br />Les confitures que es posen dins els robiols són una mica més espesses que les normals , no poden vessar . Les botigues , incloses les grans superficies gairebé dues setmanes abans ja ofereixen aquests productes en els seus establiments.
<br />
<br />Si les fas a casa ja comences a fer-les , però abans comença la discusió , va més o manco així:
<br />
<br />- I enguany, de que els hem d'omplir?
<br />
<br />- de brossat segur , aquests agraden a tothom. També podem fer de confitura de carabassa. I d'albercoc . A jo m'han dit que hi ha gent que mescla albercoc i codony i diuen que queden molt bons.
<br />
<br />- No ,no , val més no fer experiments ja que si després no queden bé haurem tudat la pasta.
<br />
<br />-De Flam n'hem de fer són els primers que volen. Però no importa em facem una barbaritat. Em podem fer un parell ( mallorquí) de cada casta.
<br />
<br />- A jo m'han dit que hi ha gent que els fa també de confitura de maduixa i també de poma.
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"> - No , no jo en faria dels que més ens agraden a noltros . Si voleu també em podem fer alguns de cabell d'angel i de codony , per si el dia de " Pasco" venen visites. Els podem fer de la mida de refresc.
<br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
<br />- Ja t'he dit que em podem fer un parell , però jo els faria quasi tots de brossat , de carabassa ( jo ja he fet la confitura , i ja està empotada) i de flam.
<br />
<br />Això més o manco , es la discusió que hi ha dins cada família per a consensuar de que es feran els robiols . Llavors normalment passa a decidir quina recepta emprarem per a la pasta , que si sa veïnada m'ha dit que ella fan aquesta , que si sa meva companya fan aquesta altra , que s'altre dia a n'el programa de na Paquita Tomàs vàrem emprar aquesta altra...... i el final segur que es tria una de nova però també se'n fa de la de sempre , i no sé perquè sempre és més bona la nostra , la de tota la vida . Sempre s'acaba dient que l'any vinent ja no provarem de fer altra recepta però vos puc assegurar que no serà així .
<br />
<br />A la feina , als sopars amb amics o coneguts , als actes públics la pregunta estrella és :
<br />
<br />- I voltros quan feis les panades ?
<br />
<br />Inmediatament deriva cap a de que els omplim , de que feim la pasta , si en feim de dolces ...... Es a dir de panades , robiols i frit em parlam no un , ni dos , ni tres dies sinó un parell de parells ( però mallorquí, que això vol dir més de dos).
<br />
<br />El dia triat per a fer les panades es junta tota la família . Noltros a ca nostra normalment ens juntam a ca ma mare i ella s'encarrega de la intendència . Ja ha preparat els bols amb la carn trempada ( normalment de mè i porc) amb sal i pebre bò. Un altre bol amb pèsols i grells també trempats amb sal i pebre bò. Un plat amb pessics de sobrassada i un platet amb saïm ( sagí o llard) , rotlos de paper sulfuritzat , ja ho veis no hi ha dubte començam amb les panades.
<br />
<br />Així comença una jornada a on anirem passant de panades a robiols i després crespells , però no són els crespells que es fan a la resta de Mallorca i que a Sa Pobla ( un poble del costat del meu) en diuen risses , sinó que són uns crespells d'Alcúdia . D'aquests crespells vos en faré cinq cèntims a un altre capítol dedicat a la " Pasco mallorquina".
<br />
<br />Els que no fan les pastes normalment tenen la funció de anar a cercar el que en el darrer moment manca, sempre hi ha qualque descuit. també són els tastadors oficials per a saber si han sortit bones.
<br />
<br />Un temps tothom anava al forn a coure les llaunes i per això, es posaven senyes per a no confondre-les i una de les funcions dels nins era anar cada cert temps a veure si ja estaven cuites i encarregar-se de tornar en les llaunes de la casa sense confondre's . Aquesta era una de les meves feines quan jo era una nina i feiem les pastes a ca la padrina.
<br />
<br />Actualment tothom els cou a ca seva.
<br />
<br />Un altres capítol són les " mostres" , entenent com a tals als diferents senyals que es fan a les panades per a saber de que són omplides .
<br />
<br />Les panades poden ser :
<br />
<br />- de peix ( mussola , gatí , ....) i pèsols ( estiraguessó , xítxaro....).
<br />- de carn i pèsols ( mè o bè, conill, porc, indiot, ....)
<br />- de carn tota sola
<br />- de pèsols tota sola.
<br />- d'altres més actuals com : tonyina, pebres torrats ....
<br />
<br />I es fa una mostra per a cada farcit , però una vegada fetes ningú es recorda de quines són quines i acabes destapant mitja dotzena fins arribar a la que volies.
<br />
<br />Pel que fa els robiols és exactament igual , es fa una mostra per a cada farcit i passa el mateix .
<br />
<br />Però tot això forma part d'aquest trull de panades que a mi m'encanta . " Pasco" no seria el mateix sense aquest trull.
<br />
<br />I a mi el que em passa és que quan estic fent panades recordes la gent que en solia fer anys endarrera el teu costat i que avui ja no hi són . I també recordes les seves particularitats fent les panades .
<br />
<br />La meva padrina per part de mare , no li agradava fer-les i les solia fer grosses per acabar abans i quan ja veia que hi havia un cul del bol de pèsols i carn ja començava a dir : i si en fessim una de grossa amb lo que queda i així faríem més via . No mos donarà temps a fer els robiols.
<br />
<br />En canvi la meva padrina per part paterna si que li agradava la cuina , i a mi m'agradava veure-la amb una balança al costat pesant la bolla de pasta que es convertiria amb la panada i la bolla que es convertiría amb la tapa , no fos cosa que en sortís una més grossa que l'altra . Li agradava que totes fossin iguales. Tenia molt bona mà.
<br />
<br />Del meu padrí patern , que va ser el ferrer de la mina de Son Fe hem heretat una rodella que també ens serveix per tallar els robiols en la seva forma i per fer la mostra.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRFkgX4lbeJ3IupSPZu_kXrbBeL1GyoJaITc2YDlX5CruqaTGtc7vvsl65lB01rEVvUK11AFSjGfF7EUxe9lWQiwSfoGLjjDkUf7Hccj9U4z4S6waTo07qm6VI0m0G3HLxtx0_FGORoYue/s1600/CIMG3194.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 173px; height: 232px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRFkgX4lbeJ3IupSPZu_kXrbBeL1GyoJaITc2YDlX5CruqaTGtc7vvsl65lB01rEVvUK11AFSjGfF7EUxe9lWQiwSfoGLjjDkUf7Hccj9U4z4S6waTo07qm6VI0m0G3HLxtx0_FGORoYue/s320/CIMG3194.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456409167987118690" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyAQlU2WGbyiGcaSDESdIiQHdu7sWb9BueFZsyx_ZhCjH2MBU8urCLCeX4W8jRS5MPu08OX8dcF5Bd7G3v4vmo7iHReIHHM-kHddmdC10JqcKzA8xTgcHajTNfvQPA6XG67rP73DuyulLF/s1600/CIMG3195.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 182px; height: 243px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyAQlU2WGbyiGcaSDESdIiQHdu7sWb9BueFZsyx_ZhCjH2MBU8urCLCeX4W8jRS5MPu08OX8dcF5Bd7G3v4vmo7iHReIHHM-kHddmdC10JqcKzA8xTgcHajTNfvQPA6XG67rP73DuyulLF/s320/CIMG3195.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456410104582418626" border="0" /></a>Com veis és una preciosa eina que guardam com or.
<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig18Vn_DBz3TVuLjbJF_acgqBnQUalOJGLLQoWhRMWG8K6pRa6zHVc-mEDMdxp_8S-jtPIfgmmADQ14qzB586ROk7UGG3ElPraaw7HkIZqyaLBSM35ZbU52ExObHS3OvRX_oNYIk17899C/s1600/CIMG3258.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig18Vn_DBz3TVuLjbJF_acgqBnQUalOJGLLQoWhRMWG8K6pRa6zHVc-mEDMdxp_8S-jtPIfgmmADQ14qzB586ROk7UGG3ElPraaw7HkIZqyaLBSM35ZbU52ExObHS3OvRX_oNYIk17899C/s320/CIMG3258.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456432785749327618" border="0" /></a></div>
<br />Vos pos la recepta que feim noltros a ca nostra per si en voleu fer. L' explicació de la manera de fer-los ho podeu veure a altres blocs a on està molt ben explicat com<a href="http://ditifet-cuina.blogspot.com/"> DIT I FET </a>o <a href="http://rossejat.blogspot.com/">ROSSEJAT</a>.
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 9"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 9"><link rel="File-List" href="file:///C:/DOCUME%7E1/francina/CONFIG%7E1/Temp/msoclip1/01/clip_filelist.xml"><link rel="Edit-Time-Data" href="file:///C:/DOCUME%7E1/francina/CONFIG%7E1/Temp/msoclip1/01/clip_editdata.mso"><!--[if !mso]> <style> v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:donotoptimizeforbrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0pt; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} h1 {mso-style-next:Normal; margin:0pt; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; page-break-after:avoid; mso-outline-level:1; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-font-kerning:0pt; text-decoration:underline; text-underline:single;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 85.05pt 70.85pt 85.05pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:594024201; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-1113962368 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l0:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:18.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:18.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l1 {mso-list-id:1268275142; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:699057598 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l1:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:18.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:18.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l2 {mso-list-id:1668047867; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-1437726804 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l2:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:18.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:18.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l3 {mso-list-id:1707828044; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:1817223474 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l3:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:18.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:18.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} ol {margin-bottom:0pt;} ul {margin-bottom:0pt;} --> </style> <p style="font-weight: bold;" class="MsoNormal"><u><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]-->
<br /><!--[endif]--><o:p></o:p></span></u></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-weight: bold;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-weight: bold;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <span style=""> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Estris :</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Talla pastes amb diferents mostres.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Aprimador.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Bol pel farcit<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Ribell per a la pasta<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Un tassó petit de ví.<o:p style="font-weight: bold;"></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-weight: bold;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-weight: bold;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Ingredients per la massa:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">250 g de saïm ( crec que tal vegada amb 200 g bastaria)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">200 de sucre<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">1 tassó petit de suc de taronja<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">1 o mitj tassó d’aigua.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="EN-GB" style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="" lang="EN-GB">2 vermells ( rovells) d’ou<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="EN-GB" style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="" lang="EN-GB">1 ou sencer<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">La farina fluixa que es beu ( més o manco 1 kg) <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-weight: bold;"><span style="">Farcits tradicionals:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Confitura de Albercoc, de cabell d’àngel, de codony,<span style=""> </span>de carabassa,<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Brossat<span style=""> </span>amb llimona ratllada i sucre.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Flam un poc més espès del que és normal ( 1 paquet de flam royal i 250 ml de llet).<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Crema pastissera<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Altres farcits:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Nutella<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family:Symbol;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="">Confitura de maduixa ( també és més espessa del normal)</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Elaboració pasta:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="">Es fon el saïm al foc , no importa estigui completament fus ja que hi ha perill que es cremi . Quan estigui quasi fus<span style=""> </span>el remenam a fí d’acabar-ho de fondre fora del foc. Dins el ribellet anam posant la resta d’ingredients manco la farina que anirem incorporant a fí de saber quan està bé la pasta. No s’ha de fényer molt , és una pasta que no vul punys ni ser massa pastada. Quan estigui llesta la posam dins un bol<span style=""> </span>i l’he deixam reposar una mica . <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style=""><!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="CA"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhql3dEwk1d4GfzadYtbtcXr5as_CsZbjIk-_lsMbuLYkctvA2EC_RPyku8usyOoJ8laJ2CJpRfOOrzsfQRU4oZ8oVvTJgXWsx3TSJAxr9e1lbThlg4-Oa3mobHHDfkegDTZPij-qXA8WsT/s1600/CIMG3261.JPG"><span style="text-decoration: none;"><!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600" spt="75" preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f"> <v:stroke joinstyle="miter"> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"> <v:f eqn="sum @0 1 0"> <v:f eqn="sum 0 0 @1"> <v:f eqn="prod @2 1 2"> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"> <v:f eqn="sum @0 0 1"> <v:f eqn="prod @6 1 2"> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"> <v:f eqn="sum @8 21600 0"> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"> <v:f eqn="sum @10 21600 0"> </v:formulas> <v:path extrusionok="f" gradientshapeok="t" connecttype="rect"> <o:lock ext="edit" aspectratio="t"> </v:shapetype><v:shape id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456411576560849234" spid="_x0000_i1025" type="#_x0000_t75" alt="" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhql3dEwk1d4GfzadYtbtcXr5as_CsZbjIk-_lsMbuLYkctvA2EC_RPyku8usyOoJ8laJ2CJpRfOOrzsfQRU4oZ8oVvTJgXWsx3TSJAxr9e1lbThlg4-Oa3mobHHDfkegDTZPij-qXA8WsT/s1600/CIMG3261.JPG" style="'width:240pt;height:180pt'" button="t"> <v:imagedata src="file:///C:/DOCUME~1/francina/CONFIG~1/Temp/msoclip1/01/clip_image001.jpg" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhql3dEwk1d4GfzadYtbtcXr5as_CsZbjIk-_lsMbuLYkctvA2EC_RPyku8usyOoJ8laJ2CJpRfOOrzsfQRU4oZ8oVvTJgXWsx3TSJAxr9e1lbThlg4-Oa3mobHHDfkegDTZPij-qXA8WsT/s320/CIMG3261.JPG"> </v:shape><![endif]--><!--[if !vml]-->
<br /><!--[endif]--></span></a></span><span style=""><o:p></o:p></span></p> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDsklPrjhwDnWQDHLnHnax6fqCKr-KxTx27nXunO82FL0jPqkF5WkzLEFltI5I6QdtmrcXYLZr-S9pZ4N6RMZHJHLzOnFWiobpIeRm5SQ2QCNm77-B6U9SCNJJOwy4CFk25c0kwsUAa5fC/s1600/CIMG3232.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 205px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDsklPrjhwDnWQDHLnHnax6fqCKr-KxTx27nXunO82FL0jPqkF5WkzLEFltI5I6QdtmrcXYLZr-S9pZ4N6RMZHJHLzOnFWiobpIeRm5SQ2QCNm77-B6U9SCNJJOwy4CFk25c0kwsUAa5fC/s320/CIMG3232.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456415732521727138" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wgX-URmqJ3AsyljpkjRhuY-1KMsgoPp6we-YVLcueJRChskJaHpM_taIHddPoGWxqAal5CRscM8gFyaCEfTVjVIfWyCgLzUH_Z0HliRS_wbv__jYA7qro5XpZExdSaAKznFChexXyqBK/s1600/CIMG3248.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wgX-URmqJ3AsyljpkjRhuY-1KMsgoPp6we-YVLcueJRChskJaHpM_taIHddPoGWxqAal5CRscM8gFyaCEfTVjVIfWyCgLzUH_Z0HliRS_wbv__jYA7qro5XpZExdSaAKznFChexXyqBK/s320/CIMG3248.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456416606816771250" border="0" /></a>
<br />
<br /></div>
<br /></div><div style="text-align: justify;">
<br /></div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-60662408542917186152010-03-31T09:57:00.011+02:002010-03-31T16:28:24.639+02:00LA POMA COM INICI DE TOT<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtDAC-t3kRsaC_5haAVfPJkesDrQGegdvA1w3c0NfyKdDyPlYpTtKyoFuUXKdDWBVifMnnOyqPqBBu95C8RxFMPuCEDFZh3N8OzrChI_m5qNXo3mgP-aLrWvI9knGZ0NiPiiZAiEHzytJ_/s1600/fotos+sense+classificar+022.jpg"><br /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpjJS5avYD8u98GQpeu55h6E0_wU4ZTlLHcvkm5L0l36dGQQufHux6EqQq-AHyr07_nonWo8sgLzzSF8J9TCd4d_9drCkMcZX_7m4RBK9A6wYDhFoCIml_9z4LB2iZEMO_nb0FrNGcW1-w/s1600/fotos+sense+classificar+005.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpjJS5avYD8u98GQpeu55h6E0_wU4ZTlLHcvkm5L0l36dGQQufHux6EqQq-AHyr07_nonWo8sgLzzSF8J9TCd4d_9drCkMcZX_7m4RBK9A6wYDhFoCIml_9z4LB2iZEMO_nb0FrNGcW1-w/s320/fotos+sense+classificar+005.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5454739195300349634" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpjJS5avYD8u98GQpeu55h6E0_wU4ZTlLHcvkm5L0l36dGQQufHux6EqQq-AHyr07_nonWo8sgLzzSF8J9TCd4d_9drCkMcZX_7m4RBK9A6wYDhFoCIml_9z4LB2iZEMO_nb0FrNGcW1-w/s1600/fotos+sense+classificar+005.jpg"><br /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtDAC-t3kRsaC_5haAVfPJkesDrQGegdvA1w3c0NfyKdDyPlYpTtKyoFuUXKdDWBVifMnnOyqPqBBu95C8RxFMPuCEDFZh3N8OzrChI_m5qNXo3mgP-aLrWvI9knGZ0NiPiiZAiEHzytJ_/s1600/fotos+sense+classificar+022.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtDAC-t3kRsaC_5haAVfPJkesDrQGegdvA1w3c0NfyKdDyPlYpTtKyoFuUXKdDWBVifMnnOyqPqBBu95C8RxFMPuCEDFZh3N8OzrChI_m5qNXo3mgP-aLrWvI9knGZ0NiPiiZAiEHzytJ_/s320/fotos+sense+classificar+022.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5454739609654590050" border="0" /></a><div style="text-align: justify;">Diuen que la poma va ser l'inici de tot. El pecat d'Eva que ens va fer el que som ara , gràcies a Déu com deim per aquí. Per això , he triat la poma com a protagonista del primer plat dolç .<br /><br /><br />Sempre és la fruita més desfavorida , no és de les fruites que tenguin un color espectacular com la maduixa , ni tampoc un gust dolç que agrada a tothom fins i tot els nins com el plàtan i quasi bé sempre, és la fruita que triam per a menjar quan no n'hi ha cap d'altra.<br /><br />Però per a mi , igual que n'Eva és la meva debilitat. Una poma al dia allarga la vida , diuen. A mi , sobre tot m'agrada al forn sense res més que la seva pell.<br /><br />Suposo que per totes aquestes coses he triat la poma com a protagonista . Aquesta recepta la faig fa molt temps , no sé d'on la vaig treure . La tinc apuntada a un paper fa un bon grapat d'anys .Sempre agrada i agrada a tothom a nins i a grans , és irresistible .<br /><br /><blockquote></blockquote>Els converteix a tots en pecadors<br /><br />Si voltros també voleu pecar el primer que necessitareu serà:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Estris</span><br /><br /><ul><li>un motlle de 20 cm.</li><li>3 bols</li><li>1 tassó o got d'aigua.<br /></li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredients</span><br /><br /><ul><li>Saïm o mantega .</li><li>1 tassó de llet<br /></li><li>1 tassó de farina</li><li>1 tassó de sucre</li><li>1 sobre de llevadura royal</li><li>2 ous</li><li>3 o 4 pomes o altra fruita</li><li>sucre vainillat</li><li>suc de llimona</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparació</span><br /><br />Pelam les pomes i els posam en un bol amb el suc de la llimona. Dins un altre bol hi posam el sucre , la farina tamisada i la llevadura. Ho mesclam ben mesclat a fí de que no tengui grumolls. A l'altre bol hi posam la llet i i els ous. Untam el motlle amb el saïm o la mantega i amb una cullerada de farina l'enfarinam . Encalentim el forn a 180º i començam a muntar la coca ( pa de pessic) per sostres , primer la meitat de la mescla líquida,després la meitat de la mescla sòlida i finalment la meitat de la fruita . Tornam a repetir-ho i acabam amb un sostre de fruita.<br />Una vegada cuita si dins un perol encalentiu una cullerada d'aigua i dues cullerades de confitura li podeu posar al damunt quan encara és calenta.<br /><br />Bon Profit<br /><br /></div>xiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3165341508593159954.post-51063951623969096682010-03-29T14:04:00.004+02:002010-03-31T09:55:38.947+02:00"Ravoles" de jonquillo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipZ9wI_A3-ObUF5yBc-J86R9rkiUw2lnCZGiUMkXRLHgjtm9I3J6DadBQ9p7yCF4Shu9s_fdZ7swEd-KgpG4idBEOCb0tesm8s1GAAE8VGX32-2YgA8KrlP5mWATD92f6W4_yD6kK61yyY/s1600/CIMG3103.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipZ9wI_A3-ObUF5yBc-J86R9rkiUw2lnCZGiUMkXRLHgjtm9I3J6DadBQ9p7yCF4Shu9s_fdZ7swEd-KgpG4idBEOCb0tesm8s1GAAE8VGX32-2YgA8KrlP5mWATD92f6W4_yD6kK61yyY/s400/CIMG3103.JPG" width="400" /></a></div><br /><span style="font-size: small;">Després de pensar-m'ho molt vaig decidir-me a començar un bloc. M'agrada molt visitar els blocs de cuina i d'altres que parlen d'altres temes que m'interessen , i la veritat he vist blocs dels quals som seguidora que són una autèntica meravella des de tots els punts de vista i encara ara no em veig capacitada per fer-ho jo. Però na Dolors del bloc</span><a href="http://dolors-elspeixos.blogspot.com/"> <b><span style="color: orange;">El millor peix</span></b></a><span style="color: orange;"> <span style="color: black;">e</span></span>m va animar a fer-lo , així idò, aquesta primera entrada la vull dedicar a ella.<br /><br />Aquestes ravoles o raoles de jonquillo és una recepta tradicional de la cuina mallorquina . El jonquillo és un peix molt petit adult que es pesca de manera tradicional al meu poble , Alcúdia . Pels qui voleu una mica més d'informacio podeu consultar l'enllaç segúent<span style="color: orange;"> </span><b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=N377VWThVrs" style="color: orange;">L'Aguait</a><span style="color: orange;"> .</span></b><br /><br />Una companya meva de feina em va regalar jonquillo ( el seu marit és pescador) i a la I Fira de Balears Culinària que es va celebrar a Sa Coma a l'hotel Biomar, en Santi Taura va fer amb modificacions respecte a la recepta tradicional, i totduna a ca nostra vàrem pensar en posar-la en pràctica.<br /><br />Aquest cuiner Llosetí romangué a l'hotel com noltros i en Toni va coincidir amb ell a l'ascensor. En va contar que el va felicitar per la seva intervenció i que especialment li havien agradat la modificació que n'havia fet de les típiques ravoles de jonquillo i ell li contestà si ell s'atreviria a fer-les li va dir que seria el primer que feria en quan tenguessim el jonquillo. En Santi li va dir que d'això es tractava, que ell sobretot intentava fer una cuina mallorquina de degustació però que pogués fer la gent que no era profesional de la cuina.<br />És un dels millors restaurant que hi ha actualment a Mallorca , es troba al poble de Lloseta i té un menú degustació i un servei espectacular . Vos ho recomano , encara que els caps de setmana segurament fins a final d'any ja està reservat.<br /><br />Idò aqui les teniu, les raoles que va fer en Santi Taura a la Fira Culinària:<br /><br /><div style="color: #3d85c6;"></div><b> Ingredients</b><br /><b> </b><b> </b><br /><br /><ul><li><span style="color: black;">400 g de jonquillo</span></li><li><span style="color: black;">100 g d'espinacs </span> </li><li>100 g de bledes</li><li>moraduix ( la tradicional dur julivert)</li><li> 2 ous</li><li>Un bocí de sobrassada (la tradicional no en dur).</li><li>2 alls</li><li> sal , pebre bo .</li></ul><b><span style="color: #3d85c6;"> Preparació</span></b><br /><br /><span style="color: #3d85c6;"><span style="color: black;"> Es posa una mica d'oli dins una pella i es tiren els 2 alls i afegim les verdures tallades molt petites a fi de que s'ofeguin . Es posen dins un bol , mentres refreden es posa la sobrassada dins una pella a fí de que suin el greix , una vegada aconsseguit es cola i es deixa refredar . Es mesclen dins el bol tots els altres ingredients , afegim la sobrassada i mesclam a fi de que quedi una pasta uniforme. Ja haurem posat una pella amb oli al foc i una vegada està calent anam abocant cullerades de la pasta , deixarem fer i després doblegarem amb ajuda d'una cullera i una forqueta com si fos una truita a fi de que a dins quedi sucoset. Es treuen i posam damunt paper absorbent per treure l'oli sobrant.</span></span><br /><span style="color: #3d85c6;"><span style="color: black;"><br /></span></span><br /><span style="color: #3d85c6;"><span style="color: black;">Bon profit!!!</span></span><br /><span style="color: #3d85c6;"><span style="color: black;"><br /></span></span><br /><span style="color: #3d85c6;"><span style="color: black;"><br /></span></span><br /><span style="color: #3d85c6;"><span style="color: black;"><br /></span></span><br /><br />Font : Recepta de Santi Tauraxiscahttp://www.blogger.com/profile/15356012275653887557noreply@blogger.com22